Kyckling och räkor går tillsammans förvånansvärt bra, och denna maträtt kommer att göra en troende utav ens de pickiest eatersna. Kycklingbitarna är brunade och kokas sedan i en tomatbaserad sås. Rensad rå räkor går in i den kokande såsen nära slutet av tillagningstiden. Kycklingen slutar saftig, och räkorna tillför utmärkt smak till maträtten.
Skålen är också mångsidig. Gärna lägg till ca 1 kopp skivad, lätt sauterade svampar tillsammans med tomatsås för den rustika smaken som de tillhandahåller. Om du gillar arrabbiata stil såser med värme, lägg till ca 1/4 till 1/2 tesked krossade röda paprika flingor. Eller tillsätt lite dunkade tärnad eller petit tärnad tomat för en chunkier sås. Om du har en favorit marinara sås , byt tomatsås med det, tillsätt vitlök och basilika efter behov.
Receptet kräver lite rött vin, men kycklingbeståndet kan ersättas om man föredrar att laga mat utan alkohol.
Sked kyckling- och räksås över varmkokt pasta eller servera den i en skål med kastad sallad och crusty bröd på sidan.
Vad du behöver
- 1 (4-pund) kyckling (klippa upp, eller använd kycklinglår eller hela ben)
- Kosher salt (efter smak)
- Jord svartpeppar (efter smak)
- 4 matskedar smör
- 1 medium lök
- 2 vitlöksklyfta
- 1 (15 ounce) kan tomatsås
- 1/2 kopp torrt rött vin (t.ex. Pinot Noir eller Merlot)
- 3 msk hackad persilja eller 1 tesked torkad persilja flingor
- 1 tesked torkad bladbasil, krossad
- 1 litet bladblad
- 1 pund rå räkor
Hur man gör det
- Smaka på kycklingbitarna med salt och peppar. Värmelsmör i stor stekpanna eller sautépanna över medium-låg värme. Tillsätt kycklingbitarna i stekpannan och laga långsamt tills det är fint brunt och vrid på båda sidor jämnt.
- Under tiden skalla löken och hugga grovt. Skala vitlök och hakatmos.
- Tillsätt lök och vitlök i stekpannan och koka i ca 2 minuter längre.
- I en skål, kombinera tomatsås med vin, persilja, basilika, löklöv, 1/2 tesked koshersalt och en flaska svartpeppar. Lägg såsen på den brunade kycklingen, löken och vitlök i stekpannan. Ta med såsen till en simmer. Minska värmen till låg och täcka pannan. Fortsätt att laga mat tills kycklingen är öm, cirka 35 minuter. Ta bort locket och fortsätt att simra i ca 10 minuter längre för att minska såsen något. Kycklingen registrerar minst 165 F på en snabbläs termometer när den är klar.
- Skala räkorna under tiden. Kör spetsen av en liten, skarp kniv ner på baksidan av en skalad räka och ta bort den mörka venen (venen är matsmältningskanalen). Skölj räkorna under kallt vatten och upprepa med resterande räkor.
- Tillsätt räkorna på pannan och tryck dem ner i såsen. Täck pannan och fortsätt att laga mat i ca 5 till 10 minuter längre, tills räken är ogenomskinlig.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 800 |
| Totalt fett | 42 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 377 mg |
| Natrium | 659 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 85 g |