Det här receptet på sommarpashänggryta i sydlig stil är perfekt för överflöd av kucchini och gul squash du hittar på sommarbondens marknader och, om du har tur, i din egen trädgård.
Det gör en utmärkt maträtt eller vegetariska huvudrätt. Och nu är det under säsongsproduktionen tillgängligt året runt från någon del av världen, vilket skulle göra ett fantastiskt ackompanjemang för en semestermåltid som Thanksgiving, jul eller till och med påsk.
Vad du behöver
- 2 pund / 7 koppar sommar squash (sköljd, ospeglad och tjockt skivad)
- 1/4 kopplök (hackad)
- 1 (10 3/4-ounce) burk
- grädde av kycklingsoppa (eller grädde av grönsaks- eller cheddarostsoppa)
- 1 kopp gräddfil
- 1 kopp morot (strimlad)
- 2 ounces smör
- 2 koppar ört-kryddad fyllning mix (ungefär hälften av ett 8-uns paket)
Hur man gör det
- Koka squash och lök i kokande saltvatten i 5 till 10 minuter. Dränera väl
- I en stor skål, kombinera soppa och gräddfil. Rör i den strimlade moroten och blanda ordentligt.
- Vik i väldränkt squash och lök.
- Smör i smöret i en mikrovågsugnssäker skål, avlägsna från mikrovågsugnen och kasta med fyllnadsblandningen.
- Sprid hälften av fyllningen i en 12x8x2-tums bakfat (ca 1 1 / 2- till 2-kvarts storlek). Sked vegetabilisk blandning på toppen. Stänk med återstående fyllnadsblandning.
- Baka vid 350 F tills den upphettas genom, ca 25-30 minuter. Ta ur ugnen och servera hett.
variationer
- Byt stora floretter av blomkål för squashen eller kombinera den med squashen.
- Använd små kuber av skalad butternut squash i stället för zucchini och gul squash eller i kombination med dem.
- Tillsätt fyra remsor kokad och smulad bacon till grönsaksblandningen.
- Rör i 1 kopp strimlad cheddarost med vegetabilisk blandning.
- Blanda i 1/2 kopp sauterad hackad röd paprika för färg.
- Lägga till i alla tre av dessa alternativ skulle göra det super deluxe.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 496 |
| Totalt fett | 41 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 94 mg |
| Natrium | 509 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |