Brandied körsbär är ett enkelt sätt att bevara den söta och smarta smak av sommarkörsbär för att njuta senare på året. Använd dem i cocktails eller servera med glass. Den smaksatta konjakten kan serveras på egen hand eller använda den för att göra en fantastisk Manhattan Cocktail .
Dessa körsbär kan vara varmvattenbehandlade så att du kan lagra dem i skåpet eller helt enkelt poppa i kylskåpet och får smyga där. Om du vill kunna dem, men en burkkokare på koka innan du börjar pissa körsbären.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund körsbär
- 3/4 kopp socker
- 3/4 kopp vatten
- 2 msk citronsaft
- 4 kardemom pods
- 2 hela kryddnejlika
- 2
- hela allspice
- 1 kanelsticka
- 1 kopp brännvin
- 1-quart burk med lock
Hur man gör det
- Koka körsbären. Om du har en körsbärskål, bra, men om du inte har en, behöver du inte panik eller skynda ut en köpare; en tunn spett, apelsinpinne (som för manikyr), obehandlat pappersklämma eller liknande föremål fungerar enkelt och enkelt för att poppa gropen ur körsbär. Oavsett vad du använder för att gropa dem, gör det över en skål för att fånga några saft, och du kan bara lägga till pitted körsbär till juicerna när du går. Ställ in pitted körsbär åt sidan.
- Låt sockret och vattnet koka i en medium kastrull över medelvärme. Minska värmen för att upprätthålla en stadig simmer och tillsätt citronsaft, kardemumma pods, hela kryddnejlika, hela porslin och kanelsticka. Smaka försiktigt tills blandningen är något reducerad och förtjockad (och ditt kök luktar fantastiskt!), Ca 10 minuter.
- Stäng av värmen. Rör brännvinet i den kryddade sockersirapen. Lägg till pitted körsbär och deras juice.
- Använd en slitssked för att överföra körsbären till en 1-kvarts burk (om du har en burk eller konservering, det här är en bra tid att använda den). Häll tillräckligt med vätskan över körsbären för att täcka dem helt medan du fortfarande lämnar cirka 1/2 tum mellanrum mellan vätskans övre del och toppen av burken. Vrid på locket.
- Du kan ta den enkla vägen och helt enkelt placera burken i kylskåpet, låta den hänga i ryggen i minst 6 veckor för körsbären och kryddad brandy har lite tid att umgås och lära känna varandra bättre. Eller bearbeta i kokande vatten i 10 minuter, låt svalna och förvara på en sval, mörk plats (t.ex. ett skåp) i minst 6 veckor före användning. Öppna en gång, håll kylda.