En citrusy och oväntad twist på en klassisk fruktostskaka, du kan använda burk eller färska mandarin apelsiner för denna rika ostkaka. Jordmandelar lägger till en extra del av crunch och smak till skorpan, parar perfekt med ostkaka och apelsinjuice.
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 1 kopp Graham Cracker Crumbs (250 mL)
- 3/4 kopp mandel (rostat och grovt malet (175 ml))
- 1/4 kopp osaltat smör (smält) (50 ml)
- För fyllning:
- 3 paket (var 8 ounce / 250 g) gräddost (mjukad)
- 1/2 kopp osaltat smör, mjukat (125 ml)
- 1 kopp granulärt socker (250 ml)
- 4 ägg
- 1/2 kopp sur grädde (125 ml)
- 1-1 / 2 matskedar apelsinskal (22 ml)
- 1/4 kopp apelsinjuice-koncentrat (50 ml)
- 1 tsk vanilj (5 ml)
- 1 burk (10 ounce / 300 ml) mandarinapelsegment (dränerad)
- För Topping:
- 1-1 / 2 kopp sur grädde (375 ml)
- 2 matskedar granulärt socker (25 ml)
- 2 matskedar färsk apelsinjuice (25 ml)
- För dekoration:
- 1/2 kopp whipping cream (125 mL)
- 2 matskedar granulärt socker (25 ml)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 grader F./180 grader C. Förbered pan: 9 cm (23 cm) ostkaka pan, ungreased eller springform pan med 3-tums (7,5 cm) sidor, smord.
Skorpa:
- I en medium skål, kombinera smulor, mandel och smör. Tryck in i botten av ostkaka och frysta.
Fyllning:
- I en stor mixerskål, slå gräddeost, smör och socker i medelhög hastighet i 3 minuter. Lägg till ägg, en i taget, slå efter varje tillsats.
- Blanda i gräddfil , apelsinzest, apelsinjuice koncentrat och. Vika oransjesegment i smeten.
- Häll över frusen skorpa. Baka i förvärmd ugn i 45 till 55 minuter eller tills toppen är ljusbrun och mitten har en liten jiggle till den.
- Kyl på disken i 10 minuter (stäng inte ugnen av). Kakan sjunker något.
Garnering:
- I en liten skål kombinerar du gräddfil, socker och apelsinjuice. Häll i mitten av kyld kaka och sprid ut i kanterna.
- Baka i 5 minuter mer. Kyl på ett ställ för 2 timmar.
- Täck och kyl i minst 6 timmar före dekoration eller servering.
Dekoration:
- I en välkyld skål, piska grädde på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildar.
- När mixern fortfarande kör, sänk socker till grädde och fortsätt att piska tills fasta toppar bildas. Is toppen av ostkaka eller rör en kant runt kakan, om så önskas.
tips:
Friska mandarin apelsiner är vanligtvis tillgängliga i november och december för högtidsbakningstid. Förvaras i kylskåpet, eftersom de skämmer bort snabbt och tvättar väl innan de sitter.
Recept Källa: av George Geary (Robert Rose)
Reprinted with permission.