Färska tranbär kommer faktiskt studsa
Tranbärs historia
Den mindre tranbärets botaniska namn, vacciniumoxycoccos, kommer från den latinska vaccan, vilket betyder ko, eftersom kor tycks vara förtjust i dem. Oxycoccos hänvisar till plantans skarpa löv. Denna sort är främst känd i Europa. I Nordamerika är storbärsorten V. makrocarpon, från makro som betyder stor, med ovala löv.
Det engelska ordet tranbär är den förkortade versionen av kranbär, som kom från plantans blommor som dyker ner och liknar en kranens huvud.
Dessa fåglar är också förtjust i de bär som växer i myrar där kranar gör sitt hem. I Kanada hänvisas ofta tranbär till deras amerikanska namn, atoca. Tranbär är också kända som bounceberries, för att de bokstavligen studsar om de tappas när fräsch och björnbär, eftersom björnar också älskar dem.
Highbush tranbär (Viburnum trilobum) är en helt annan frukt av kaprifolfamiljen, även om den liknar utseende. Highbush tranbär växer på en buske med spetsiga löv där tranbär växer på en vinstock med ovala löv. Highbush tranbär har ett enda frö som inte ätas. De kan användas interchangebly i något recept med renade tranbär, när fröerna har tagits bort med en sikta.
Pilgrimerna lärde sig allt om tranbär från indianerna, som erkände den naturliga konserverande kraften (bensoesyra) i bären och blandade dem ofta till pemmican (torkad köttblandning) för att förlänga hållbarheten.
Tranbärssås kom in på bilden via General Ulysses S. Grant som beställde det till trupperna under seigan av Petersburg år 1864. Tranbärssås var först kommersiellt konserverad 1912 av Cape Cod Cranberry Company som marknadsför produkten som "Ocean Spray Cape Torsk Tranbärssås. " En sammanslagning med andra odlare utvecklades till det välkända Ocean Spray Corporation som nu är känt för sina tranbärsprodukter.