Vegetabiliskt nötkött och kornsoppa

Suzy s grönsaksbiffsoppa innehåller tomater, morötter och några andra grönsaker, tillsammans med stew biff och V-8 juice. Bygg lägger till konsistens och gör det tillfredsställande för lunch eller middag.

Använd magert stek biff eller rund stek i receptet, och gärna byta grönsaker för att passa din familjs smak. Lägg till lite strimlad kål, tärningsrutabaga eller skivad sautad färsk svamp. Tärnad potatis är också ett bra alternativ, och kan användas för att ersätta kornet. Eller släpp pärlbyggen och tillsätt 1/4 kopp långkornigt ris cirka 25 till 30 minuter innan soppan är klar. Du kan till och med överväga ett annat korn, som farro eller sorghumkorn.

Byt ut vitlökspulver med två klyftor av malet vitlök om du vill. Tillsätt den färska vitlöken till löken och koka i ca 1 minut innan du lägger morötterna och selleri. Byt ut gröna bönor med frysta (tinade) gröna bönor eller byt dem med några tinade grönsaker. Frysta limabönor är också ett utmärkt val, men de tar längre tid att laga mat; tina dem under kallt rinnande vatten och lägg dem ungefär halvvägs genom tillagningstiden.

Soppa är bra med köttfärs också. Bara bruna grundbiffen noggrant med löken och töm den väl. Om du gillar mer vätska i din soppa, lägg till en kopp eller två vatten eller osaltat köttlager.

Soppaen är enkelt fördubblad eller tredubblad om du serverar en folkmassa eller tar det till en potluck-middag.

Servera soppen med crusty franskt bröd eller baka ett hemlagat bröd eller brödmaskinbröd .

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skär nötköttet i 1/2-tums kuber eller bitar i bitar.
  2. Skala löken och skär den i 1/4 tum tärning.
  3. Värm oljan i en nederländsk ugn eller stockpot över medium värme.
  4. När oljan är varm och skimrande, lägg till biffbitarna och hackad lök och koka, rör om tills nötköttet har brunat och löken är ömt.
  5. Under tiden skalla morötterna och skiva tunt.
  6. Tillsätt morötterna och selleri till nötköttblandningen tillsammans med tomater, biffbas eller bouillon, V-8 juice, korn, Worcestershire sås och vitlökspulver. Täck och koka i ca 1 timme.
  1. Tillsätt de dränerade gröna bönorna ca 10 minuter innan soppan är klar.
  2. Smaka på soppen och tillsätt salt och peppar efter behov.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 533
Totalt fett 16 g
Mättat fett 7 g
Omättat fett 7 g
Kolesterol 87 mg
Natrium 1,070 mg
kolhydrater 64 g
Kostfiber 10 g
Protein 34 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)