Detta enkla recept på hemlagad karamelsås använder mjölk och smör i stället för den tunga krämen som krävdes i de flesta hemlagad karamelsås . Cream producerar en rik konsistens och håller blandningen mjuk, men det är inte en ingrediens som alla har till hands hela tiden.
Några recept har skett kring detta genom att använda förångad mjölk eller sötad kondenserad mjölk - två ingredienser som den typiska hemkocken inte lagrar.
Om du vill göra läckra karamelsås utan att springa till affären, prova denna mjölk-och-smör teknik - trots allt, men det är grädde men mjölk med mer smörfett!
Vad du behöver
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp vatten
- 1 matsked smör
- 1/2 kopp mjölk
- Nypa salt
Hur man gör det
- Kombinera sockret och vattnet i en liten kastrull.
- Placera kastrullen över medelhög värme och lägg ett lock över kastrullen.
- När vattnet har kommit till en koka, ta av locket. Rör inte karamellen efter den här punkten, annars riskerar du att din karamell blir kornig genom att man införlivar sockerkristaller från krukans sidor i blandningen.
- Koka karamellen tills den är en guldbrun färg. Om din karamell lagar ojämnt kan du försiktigt virvla runt potten för att jämnt ut såsen.
- Ta bort pannan från värmen och vispa i smöret. När det väl har smält och blivit fullständigt införlivat, tillsätt gradvis i mjölken och rör om att kombinera. Var försiktig, eftersom mjölken kan koka upp snabbt när den träffar den heta karamellen och att ändra temperaturen för snabbt kan få karamellen att separera .
- Återställ din karamelsås till medium värme. Tillsätt saltet och rör om blandningen tills den är väl kombinerad. Koka i 1 minut tills såsen tjocknar något.
- Låt din karamell svalna och servera över dina favoritfrysta desserter eller kakor. Gör en dubbel eller trippel sats och frys till att ha till hands när stämningen för karamelsås träffar dig.
Tips för hemlagad karamelsås
- Genom att täcka sockret och vattnet med ett tätt passande lock, kommer kondensering att byggas upp och springa ner krukans sidor, rengöra eventuellt socker som kan ha samlats in där. Du kan också använda en våt pastryborste för att tvätta krukans sidor. Om du hoppar över det här steget kan kristaller bildas på kanterna av din karamell, vilket gör att såsen blir kornig.
- Innan karamellen börjar mörkas kommer bubblorna att sakta ner och blandningen kommer att se tjockare ut. Det här är när du bör börja hålla ett öga på det. Karamell går från lätt till mörkt mycket snabbt och bränt socker är inte en bra sås. När du kan luktar sockerlagningen, gå inte bort från köket. Vid denna punkt täcka potten en gång till i 1 till 2 minuter för att säkerställa att det inte kommer några kristaller.
- Att lägga en nypa salt till din karamell kommer faktiskt att göra det sötare eftersom saltet motverkar de bittra anteckningarna av ett djupt karamelliserat socker. Du kan dock alltid lägga till mer för att göra detta till en äkta saltad karamell. Lägg 1/8 av en tesked för en mild smak, eller 1/4 tsk för en djärv saltad karamelsås smak. Om du använder osaltat smör kan du öka saltet till 1/2 tsk.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 131 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 55 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |