Koka upp ris

Detta är en Guyanese nationalrätt

Cook-up Rice är en ris med en pott som består av ris, en mängd kött och färska örter som kokas i kokosmjölk.

Bonde maträtt

Cook-up ris anses vara en bonde maträtt. Det var traditionellt skapat och gjordes att ätas i slutet av veckan, vid vilken tid skulle rationerna ha tappat ut. Så, ändarna och bitarna av kött kvar skulle kokas med ris och ärter eller bönor lättillgängliga.

Som med de flesta bondeskålarna var det väl kryddat med tillsats av färska örter som timjan, gröna lök, basilika tillsammans med lök och tomater. Att tillaga ingredienserna med kokosmjölk tillförde en rikedom som är mycket gynnad. Cook-up ris är fortfarande till idag, gjord för att ätas speciellt på lördagar men det är också kokt och ätit varje dag i veckan.

I Guyana, där maträtten härstammar, är Cook-up Rice en måste-hack på gammalårskvällen (nyårsafton). Stora krukor av Cook-Up Rice är gjorda med bitar av skinka, tripe , saltat fläsk och färskt nötkött. Valet ärter / bönor är vanligtvis svartögda ärter.

Koka upp riskött

Saltat fläsk, saltat nötkött, tripe, färskt fläsk, färskt kött, torkat räkor och kyckling är alla köttredienser som kan ingå i Cook-up Rice. Vissa människor gör en kombinationsruta, vilket innebär att de använder en kombination av kött medan andra föredrar att göra sin kock-ris med bara en typ av kött.

Till exempel kan du ha en Tripe Cook-up, Beef Cook-Up eller Chicken Cook-up.

Cook-up ris ärter / bönor

I Karibien hänvisar vi allmänt till alla baljväxter som ärter. Cook-up ris kan tillverkas med valfria ärtor men favoriterna är svartögda ärter, delade ärtor, röda bönor (inte förväxlas med njurbönor) och duva ärter.

Till skillnad från Cook-ris som kan tillverkas med en kombination av kött, är Cook-Rice aldrig gjord med en kombination av ärtor, utan den är gjord med en uppsättning ärter. Så du kommer att höra människor förklara att de har gjort svart-eye Cook-up, Split Peas Cook-up eller Pigeon Peas Cook-up.

Trinidad och Tobago har en maträtt kallad Pelau som bär många av samma egenskaper men de bör aldrig anses vara samma sak.