Dessa majsbrödsmuffiner får sin stora konsistens från hela vetemjölen och stenkornsmjölk. Cornbread kan också bakas i en stekpanna. Om du har några bacon dryppings, lägg till
Dessa mjuka cornbreadmuffins är ett utmärkt bröd för att serveras med bakade bönor, chili , södra gröna eller gryta.
Southerners gillar i allmänhet deras cornbread och cornbreadmuffins unsweetened. Om du gillar din majsbröd söt, lägg till 2 till 4 matskedar granulärt socker till smeten eller tillsätt några matskedar honung.
"Jag lade till ca 1 1/4 kopp majs och använde honungen. De var helt fuktiga och hjärtliga. Min man och jag åt åt tre av dem med chili och önskade att vi kunde passa mer!" - KY
Vad du behöver
- 1 3/4 koppar majsmjöl (sten mark)
- 3/4 kopp helmjöl
- 3 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 1/2 koppar
- kärnmjölk
- 2 stora ägg
- 3 matskedar smör (smält och kyld)
Hur man gör det
Smör och mjöl 12 till 15 muffinkoppar. Värm ugnen till 425 F.
I en stor mixskål, kombinera majsmjöl, helmjöl, bakpulver, läsk och salt. Rör om med en sked eller visp för att blanda ordentligt.
I en annan skål, vispa ägg, kärnmjölk och det kylda smälta smöret.
Häll kärnmjölksblandningen i torrblandningen och rör om tills alla ingredienser är fuktiga.
Fyll de färdiga muffinkopparna ca 3/4 full.
Baka i 15 till 20 minuter, eller tills muffinsna är bruna och fasta till en lätt beröring.
Tips och variationer
- Att baka i en porslin: Lägg 1 matsked av förkortning, olja eller bacondryckningar till en gjutjärnspanna. Placera det i ugnen för att värma när du gör smeten (det här hjälper till att ge majsbröd en knasande skorpa). Häll smeten i den heta stekpannan och baka i 20 till 25 minuter.
- Baka i en smord 9-tums fyrkantspanna i 20 till 25 minuter.
- Tillsätt 1 till 1 1/2 koppar majskärnor till smeten.
- Tillsätt 1 till 1 1/2 koppar strimlad ost till smeten tillsammans med 1 kopp helkornsmjöl och några hackade jalapeno paprika, om så önskas.
- Tillsätt 1/4 kopp smulad kokad bacon till smeten.
- För ytterligare textur, lägg till 1/2 kopp grovhackade valnötter eller pekannötter till smeten.
- Tillsätt 1 kopp pepparjackost till smeten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 139 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 330 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |