Känner du de gånger då du känner dig lite låg, vrids ut eller ibland bara helt enkelt overindulged lite? Här är ett utmärkt botemedel i form av soppa med receptet Perfect Pick Me Up Soup.
Denna soppa är en favorit när du känner att du behöver en boost till systemet och det betyder vanligtvis en betydande mängd friska grönsaker. Vad bättre sätt att hantera dem än i en läcker, näringsrik soppa.
Soppaen är spenat med tillsatta vitaminförpackade grönsaker blandad i en krämig soppa som också är bra om du är på ett detoxprogram eller tittar på din vikt.
Får inte hängas på mängderna, så om du gillar mer spenat, eller föredrar du vattenkryssa, gå sedan till det. Vad du än lägger till blir bra. Gör en stor kruka full eftersom den fryser bra (lämna den inte i frysen längre än fyra veckor men). Soppaen kommer också att hålla sig bra i kylskåpet i några dagar, så praktiskt för en uppfriskande, hälsosam lunch eller till och med att ersätta en kopp te eller morgonkaffe. Yum.
Vad du behöver
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 stor rödlök (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 450g (1lb) färsk baby spinat
- 450g (1lb) frisk vattenkris
- 125g (¼ lb) ruccola, raket eller
- arugula
- 1 liter (35 fl oz) vegetabiliskt lager (om inte friskt använda en bra lager kub)
- 1 stor potatis (skalad och skuren i 8)
- Havssalt och nymalt svartpeppar, efter smak
- Valfritt: Grekisk yoghurt eller creme fraiche
Hur man gör det
Serverar 4
- Värm olivoljan i en stor lagerpott eller stor kastrull, se till att det är varmt men inte röka. Sauté den hackade löken i fem minuter, tillsätt sedan vitlöket, sänk värmen och koka i ytterligare 2 minuter
- Tillsätt spenat, vattenkryddor och raket till löken och rör om riktigt bra.
- Lägg till grönsaksbeståndet och potatisen.
- Koka upp, minska till en mild simma och laga tills potatisen är mjuk men inte uppbruten.
- Blanda soppan med hjälp av en blender eller matberedare. Endast vid denna tidpunkt bör du testa kryddan, sedan tillsätt salt och peppar till din smak. Servera i varma skålar eller muggar. Du kan också servera med brödkrutonger eller med en liten grekisk yoghurt eller creme fraiche som rörs om du inte tittar på din vikt.
Detta recept är ganska lös, du kan använda de gröna du gillar. Byt ut några av grönsakerna för super matkål, kål, Bryssel, det är verkligen upp till dig. Bara försök och behåll en bra blandning av gröna blad och se till att du har lite raket och spenat där inne.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 275 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 748 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 16 g |