om du någonsin har tittat i fönstret på en fransk konditorivaror kommer du nästan alltid att se en rad glittrande, chokladtäckta, krämfyllda Chocolate Eclairs. De är en riktig klassiker och jag känner inte till någon som inte gillar att äta dem. Hur kunde du motstå?
Detta traditionella choklad éclairrecept använder vaniljbrödskräm som fyllning och rik, nästan ganacheliknande chokladglasyr. Gör denna behandling med en super enkel choux konditorivett till en bas och du får det exakta bakverket som ses i bagerifönster över hela världen.
Inte en erfaren bakare? Detta choklad eclair recept är bortom läckert, väldigt lätt att göra och attraktivt, även om du inte är en proffs.
Vad du behöver
- 1 recept grundläggande choux bakverk degen
- 1 recept vaniljgrytkräm
- 4 uns semisweet choklad, hackad
- 1/2 kopp tung grädde
Hur man gör det
Hur man gör klassiska franska chokladkakor: Chokladkakor:
Gör vaniljgrytkräm enligt anvisningar och kyla.
Förvärm ugnen till 425F och smörj 1 bakplåt lätt.
Sked den färdiga basiska chouxdegen degen i en konditoriväska med en bred, slät spets och rör 8 5-tums längder på bakplåten. Baka i ca 20 minuter, tills éclairs puffar upp och blir guldbrun. Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna på ett stativ i 20 minuter innan de fylls.
Gör chokladglasyren medan eklorerna bakar och kyler. Placera den hackade choklad i en värmesäker skål och lägg åt sidan. Värm den tunga krämen bara för att koka över lågtemperaturvärme och avlägsna från värmen omedelbart. Häll den heta grädden över den hackade chokladen och rör om den bildar en tunn, jämn konsistens. Ställ chokladglasyren åt sidan vid rumstemperatur i ca 15 minuter, omblandning ibland.
Att montera éclairerna:
Montera en konditoriväska med en medelstort vanlig spets och fyll den med vaniljglass. Sätt in spetsen av påsen i slutet av en éclair och rör ca 2 1/2 matskedar bakverk grädde in i den. Sprid försiktigt 1 msk chokladglasyr på eller försiktigt doppa toppen av varje fylld éclair i glasyren före servering.
Detta eclair au chocolat recept gör 8 portioner.
Alternativ till en fransk choklad Eclair
Det här receptet är verkligen ett klassiskt recept och som sådan borde det verkligen inte vara förvirrad med för mycket. Men några små tweaks här och där kan vara kul och ringer förändringarna.
Tillsätt lite espressopulver till konditorivaror för att skapa en kaffesmak.
Tillsätt kakaopulver till konditorivaror för en övergripande choklad smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 326 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 91 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |