Denna bretonska smörkaka är en klassisk efterrätt i Bretagne. Kouign amann betyder "bröd och smör", och om bröd är personalen i livet, då är detta speciella bröd förvisso förgyllt liljan! Rika med smör och socker, den här tårtan behöver ingen prydnad alls, även om bär eller vispad grädde gör en speciell behandling.
Vad du behöver
- 1 ouncejäst (omedelbar torr)
- 1 tsk socker (granulerad)
- 1 1/4 koppar socker (granulerad)
- 3/4 kopp vatten (ljummet)
- 4 koppar mjöl (allround)
- 1 kopp smör (kallt, saltat)
- 1 äggula (slagen)
Hur man gör det
Stänk jäst och 1 tsk socker över det varma vattnet och låt jästen lösa upp i 5 minuter. Rör mjölet i jästblandningen tills det bildar en mjuk, tjock deg.
På en lättmjölkad yta rullar du och sträcker degen i en stor rektangel, ca 9 tum med 13 tum. Dot ytan med 1/4 kopp det kalla smöret och strö det med 1/4 kopp socker. Vik degen i kvarter.
Upprepa rullande och vikningsprocessen igen, tre gånger.
Förvärm ugnen till 350F. När degen är vikad i kvarts sista gången, sätt den i en smord 9-tums rund bakpanna. Pensla ytan på degen med äggulan, strö över det återstående 1/4 koppsockret och baka det i 25 till 30 minuter tills det blir guldbrunt.
Låt smörkakan svalna i pannan i 10 minuter, springa en tunn, offset spatel eller kniv runt kakans kanter och ta av kakan från bakpannan. Servera kakan varmt med bär eller grädde.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 390 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 191 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |