Om kastanjer rostar över en knäckande eld framkallar glada tider och helgdagar, är kanderade kastanjer deras lyxiga kusiner, som endast serveras som de mest eftertraktade behandlarna. Så älskad är smaken i Frankrike, som Berthillonglaciären i Paris brukar sälja ut ur sin drömmande marronglacé inom några timmar.
Ta med dig den unika, varmt söta smaken i ditt kök med detta fantastiska snyggade kastanjebröd. Att göra Marrons tar en stund och engagemanget av tid över några dagar för att komma till den läckra finishen, men den aktiva tillagningstiden är faktiskt mindre än 30 minuter totalt. Ge det en gå, det är värt ansträngningen, och du kommer att vara så glad att du gjorde.
Vad du behöver
- 2 pounds färska kastanjer, skalade
- 2 pounds granulerat socker
- 2 1/2 koppar vatten
- 1 tsk vanilj
Hur man gör det
Placera kastanjerna i en stor panna med tillräckligt med vatten för att täcka dem. Koka upp vattnet och koka kastanjerna i 10 minuter.
Tappa kastanjerna och kassera kokvätskan. Använd en ren handduk (vissa människor föredrar att använda sina fingrar), gnugga den tunna huden av de kokta kastanjerna. Var försiktig, de kommer att bli lite varma, men så måste de vara att ta bort huden snabbt.
I en separat panna, ta med 2 1/2 koppar vatten, granulärt socker och vaniljen koka kontinuerligt.
Fortsätt tillagning av sockerblandningen i fem minuter, men denna gång omröres ibland.
Tillsätt de beredda kastanjerna i kokssockersirapen och rör om kastanjerna tills hela blandningen återgår till koka. Fortsätt tillagning kastanjerna , ofta omröring, i 10 minuter.
Häll de kandade kastanjerna, tillsammans med sirapen, i en stor behållare och täck den löst. Låt kastanjarna suga i sirapen i 12 till 18 timmar.
Tillsätt kastanjerna och sirapen till en ren panna och upprepa processen. den här tiden kokar dem i 2 minuter och sedan blötlägger blandningen, löst täckt, i 18-24 timmar.
Upprepa hela processen totalt 3 till 4 gånger, tills sockersirapen har absorberats av kastanjerna.
Förvärm ugnen till 250F och ordna de snurrade kastanjerna på ett pergamentfodrat bakplåt. Placera bakplåten i ugnen och stäng av värmen. Låt kastanjerna torka i ugnen i 45 minuter till 1 timme tills de har fastnat och mutternas ytor är torra.
Förvara märkena glace i en lufttät tenn eller om du gör för gåvor, lägg i pappersfall och lådor, eller linda i cellofan.
Vad gör du med dina Marroner Glace:
Det bästa är att ge till vänner och familj (frestande som att hålla dem) de kommer att älska dem. Marronerna gör en perfekt gåva eller till och med bröllop favor, även om många kommer att veta tiden och ansträngningen som det tog för att göra dem, kommer du.
Detta marrons glacés recept gör 2 pounds.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 294 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| kolhydrater | 73 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |