När tiden är stram men du inte vill förlita sig på frusna middagar eller ta ut, spendera några minuter tidigt på dagen och skära grönsaker till en ständig och utsökt långkokare med grönsaker som väntar på dig när du kommer hem . Det här är en köttlös gryta, men det finns lite magert protein i form av vita bönor.
Vad du behöver
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 1
- medium lök, hackad
- 2 revben selleri, hackad
- 2 stora morötter, skuren i tjocka skivor
- 1 liten
- butternut squash , skalade, deseeded och skärs i 1 1/2-tums bitar
- 2 medium purjolök, endast vita delar, skivad
- 1 8-uns pack skivad svamp
- ½ pund små vita salladspotatis, hela
- 1 15-uns kan lägre natrium vita bönor
- ¾ kopp vegetabilisk buljong *
- 1 15-ounce kan eldbräda krossade tomater (vi använder Muir Glen varumärke)
- 1 laurblad
Hur man gör det
- Laga vitlök och grönsaker i en 4 till 5-kvart långkokare.
- Tillsätt bönor, buljong, tomater och lövblad.
- Värm på låg i 5 till 7 timmar.
Per servering: kalorier 251, kalorier från fett 8, totalt fett 1 g (satt 0,1 g), kolesterol 0 mg, natrium 348 mg, kolhydrat 49,5 g, fiber 13 g, protein 11,2 g
* Om du behöver äta glutenfri, kolla ingredienser i buljong (Kitchen Basics och Pacific Foods är glutenfria)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 371 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 227 mg |
| kolhydrater | 73 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 21 g |