Sunomono är en av de mest grundläggande japanska salladerna som finns i japansk mat. I stort sett hänvisar sunomono till någon sallad som helt enkelt är kryddat med risättika i kombination med ingredienser som socker, skull eller mirin och salt. Typiskt grönsaker som gurkor, morötter, daikon och kelp (känd som "wakame" på japanska) och kastades och marinerades i en risägerdressing.
Vad du behöver
- 1 pkg. av mozuku-tang (ca 70 gram)
- 1/4 kopp skivad gurkor (japanska eller persiska)
- Garnera: nypa revet ingefära
- Valfri: skivad myoga gingerrot, för garnering
Hur man gör det
- Använd ett 70 grams paket med mozuku för att göra ett mellantillverkning av sunomono, eller dela det här i hälften för att skapa två små aptitretare eller sidopartier.
- Skiv japansk eller persisk gurka i tunna bitar.
- Gratera antingen ny ingefära (efter avskalning av den yttre huden), eller förspeglad ingefära som finns i rör på den japanska marknaden.
- Lägg i skivad gurkor i en liten och grunt aptitreterskål och häll sedan mozuku-tang över gurkorna. Slutligen garnera med riven ingefära. Alternativt, skiv myoga ingefära rostfritt och använd som garnering. Myoga lägger till en ny och lättare smak för mozuku sunomono, utan aning av kryddor från nyligen revet ingefära.
- Bäst när det serverades omedelbart medan det fortfarande var kallt. Annars lagras i kylskåpet för att kyla tills det är klart att servera.
Ytterligare information:
Denna mozuku-tangsalat skiljer sig något från den traditionella sunomono-salladen, främst på grund av att vinägerförbandet ingår i mozuku-tang.
Mozuku är en populär typ av japansk tang som ursprungligen är från Okinawa prefektur i Japan. Tidigare var mozuku lätt tillgänglig endast i Okinawa havsvatten, men nyligen är det vanligare att hitta odlad eller odlad mozuku-tang tillgänglig för försäljning i livsmedelsbutiker.
Mozuku tang är klassificerad under arten Cladosiphon okamuranus, och den är mörkbrun eller nästan svart i färg och är en mycket tunn och mjuk tang. Strukturen är slät och slimig, liknar annan tang eller kelp.
Mozuku säljs fryst i sitt naturliga tillstånd utan kryddor, men mer populärt i japanska livsmedelsbutiker är de små individuella serveringspaketen (som liknar det för natto eller fermenterade sojabönor) av mozuku som serveras i en generös mängd vinägerförband eller vätska. Dessa finns tillgängliga i den kylda delen av marknaden.
Den ättika dressing som mozuku paket säljs med används som dressing för detta enkla mozuku och gurka sunomono recept. Förbandet är så smakfullt att inget annat krävs än dressing från mozuku. Det gör det här receptet bara så mycket lättare att förbereda. Det är "instant sunomono"!
Lägg till uppfriskande arom och smak på din mozuku och sunomono sallad genom att garnera den med bara en räkning av ny riven ingefära, eller några tunna skivor myoga ingefära.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 416 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 19 g |