Clafouti är en av klassikerna av franska desserter, som en gång ansågs som hemtrevlig och rustik, den moderna versionen låter sig nu till mjukare, mindre robusta frukter än de ursprungliga plommon och körsbär som oftast används. De mjukare frukterna strider ibland för att hålla sig till smeten men ett litet knep hjälper det här ingena änden. Tricket är som följer:
Detta hallon clafouti recept använder den fantastiska tillsatsen av färska, säsongsbetonade frukter som virvlar in i den traditionella vaniljesjutten. Hemligheten för att uppnå en koncentrerad smak är att steka bären, förånga extra fukt och intensifiera smaken innan de läggs in i clafoutis.
Vad du behöver
- 1 msk smör (mjukad)
- 1 kopp helmjölk
- 1/4 kopp tung grädde
- 2/3 kopp allmjölksmjöl
- 3 stora ägg
- 1/4 kopp granulärt socker
- 2 tsk vanilj extrakt
- 1/4 tesked salt
- 5 koppar färska hallon
- 1 matsked
- florsocker
- Garnera: mer konditori socker för dammning
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Smörj en 9x9 tums färskt bakfat eller en 9-tums djupskål med det mjukade smöret. Ställ pannan åt sidan
- Spraya ett rimmat bakplåt med matolja och ordna de beredda hallonerna i ett enda lager. Placera bären i den förvärmda ugnen och steka dem i 15 till 20 minuter tills de är ömma och något krympta. Låt dem svalna på brickan i 5 minuter.
- I en stor skål, vispa ihop mjölken, grädden, mjöl, ägg, socker, vanilj extrakt och salt tills det bildar en slät, smal smet. Sprid 3/4 kopp av smeten på botten av den tillagade bakskålen och baka den i 2 till 4 minuter. Titta smeten nära och ta bort den innan den kokar helt igenom. Det bör bara börja tjockna och sättas när det tas ur ugnen.
- Överför disken till en värmebeständig yta och ordna hallon över den heta smeten. Häll den återstående smeten över hallon och baka i 35 till 40 minuter tills en kniv i mitten är ren.
- Stänk konditorernas socker över den färdiga hallon-clafouti och servera den varm.
Alternativ till Regular Fruit Clafouti
- Hindrare är bara en av de mjukare frukterna som ska användas i clafoutis. Jordgubbar är lika bra som hallon men du måste steka dem i ca 10 minuter längre och fortsätt med receptet som ovan.
- Tillsätt några mandel till smeten som en tillsatt konsistens.
- Med alla frukter som används i en clafoutis, använd färsk frukt aldrig konserverad eller fryst, de är för mjuka och kommer att bryta upp i smeten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 227 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrium | 236 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 7 g |