Om du har haft äggfoo ung i kinesiska restauranger, använd det här receptet för att återskapa maträtten hemma. I huvudsak en omelettformad som en pannkaka är äggfoo ung en kulturhybrid av en maträtt. Det är i stor utsträckning känt som kinesiskt amerikanskt, men det serveras också i västliga länder som Storbritannien och Sydostasien.
Definitivt inte traditionellt kinesiskt har äggfoo unga länge vunnit till den amerikanska gommen. Det är fortfarande ett bra val för en lat helg frukost i USA.
Vad du behöver
- 6 färska svampar
- 1/2 kopp mungbönspiror
- 1/4 till 1/2 kopp Napa kål (strimlad)
- 3
- Kinesiska korv (lop cheong)
- 5 ägg
- 1 tsk. salt-
- Nymalt svartpeppar efter smak
- 2 till 3 tsk. Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1/4 kopplök (skalad och hackad)
- 2 gröna lökar (hackade)
- 3 msk. canola (eller majs eller jordnötsolja)
- För Egg Foo Young Sauce:
- 1/2 kopp lågnatrium kycklingbuljong
- 1 msk. ljus sojasås
- 1 msk. Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- Dash of
- sesamolja
- Valfritt: nymalt svart eller vit peppar efter smak
- 1 tsk. majsstärkelse upplöst i 4 tsk. vatten
Hur man gör det
- För att göra äggfoo ungesås, sätt kycklingbuljongen till koka över medium värme. Rör i sojasås, risvin (eller sherry), sesamolja och peppar. Vrid upp värmen något och tillsätt den löst blandade majsstärkelsevattenblandningen, rör om snabbt för att förtjocka.
- Flytta kastrullen till en annan brännare och håll värmen på låg värme när du förbereder ägget ungt.
- Torka svampen med en fuktig trasa och skiva. Skölj mungbönspirorna och krossa kålen. Om så önskas kan du blanchera grönsakerna så att de blir mer ömma - var noga med att dränera dem noggrant. Haka korven på diagonalen i 1/4-tums bitar
- Lätt slå ägget med saltet, nymalt svartpeppar och risvinet eller sherryen.
- Värm oljan i en wok eller stekpanna över medelvärme. När oljan är varm tillsätt lök och korv. Rörsteg i två minuter, ta bort från pannan. Tillsätt 1 matsked olja och rör steken tills de är brunade. Ta bort från pannan.
- Tillsätt den kokta korv, lök och svamp till ägget, tillsammans med andra grönsaker.
- Tillsätt 2 matskedar olja till pannan. När oljan är varm, tillsätt äggblandningen. Koka tills guldbrun. Vänd sedan om och laga den andra sidan. Servera varma med såsen hällde över toppen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 379 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 286 mg |
| Natrium | 1 829 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 20 g |