Chokladnöt spröd har en dubbel dos choklad smak. Den spröda i sig innehåller en röra av kakaopulver , och det färdiga godiset drizzles med en generös hjälp av smält halvt söt choklad. Du kan spela av chokladtemat genom att ersätta en mjölk eller vit chokladregn på toppen.
Vad du behöver
- 1/4 kopp vatten
- 1 kopp granulärt socker
- 3/4 kopp ljus majssirap
- 1/2 tesked salt
- 1 1/4 koppar saltade nötter (rekommenderas: jordnötter, hasselnötter, mandel eller cashewnötter, grovhackad)
- 3 matskedar osötad kakaopulver (siktad)
- 1 matsked osaltat smör
- 3/4 tsk bakpulver
- 6 ounces chokladflis (halvlök, ca 1 kopp)
Hur man gör det
1. Täck ett rimmat bakplåt med folie och spray folien med nonstick matlagningsspray.
2. Blanda med vatten, granulat, majssirap och salt i en mellanskockpanna. Placera pannan över medelhög värme och rör om med en spatel tills sockret löses upp. Koka upp blandningen och borsta sedan på sidorna med en våt pastryborste för att förhindra att sockerkristaller bildas.
3. När godiset kokar, sätt in en godtermometer och fortsätt att laga den, utan omrörning, tills termometern läser 290 F (143 C).
4. En gång vid 290 F tillsätt nötterna och siktat kakaopulver och rör om det. Fortsätt att laga godiset och rör om det nästan hela tiden för att undvika att det brinner i tre minuter. Blandningen blir mörk och börjar luktas karamelliserad .
5. Ta bort pannan från värmen efter tre minuter och rör om smöret och bakpulver. Bakpulvret kommer att få blandningen att skumma upp, var därför försiktig under detta steg.
6. När allt är väl blandat häll du godiset ut på det färdiga bakplåten och sprider det i ett mycket tunt skikt med spateln. Låt det svalna helt vid rumstemperatur tills det inte är varmt och allt och det är svårt att röra vid.
7. Placera chokladflisen i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn dem i 30 sekunder tills de smälts. Rör om efter 30 sekunder för att förhindra att choklad överhettas.
8. Använd en sked för att drizzla chokladet över toppen av den sköra i ett slumpmässigt mönster. (Alternativt kan du skrapa det i en plastpåse och klippa av hängan på väskans hörn och använd sedan påsen för att dunka chokladet över den spröda.) Låt choklad sätta i rumstemperatur eller i kylskåp. Ställ in den spröda i små bitar för hand.
9. Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor. Vid fuktiga klimat kan det bli mjukt och klibbigt snarare än två veckor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 643 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 247 mg |
| kolhydrater | 92 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 9 g |