När du blir sjuk i USA är kycklingnudelsoppa eller varmt te och honung vanliga lösningar. I Japan, om du känner under vädret, äter du traditionellt risgröt (okayu) eller udon nudelsoppa. Udon nudlar serveras i varm soppa och toppad med kryddat aburaage kallas kitsune udon. Det betyder bokstavligen rävnudlar.
Kitsune Udon litterära betyder foxuton, eller rävnudlar, på japanska. Namnet kom från folktalen att räven har aburaage (friterad tofu), vilket är den viktigaste topping för denna nudel).
Tjuv och mjuk uton är tjocka nudlar som är bäst när du kan hitta dem fräscha. Torkad udon är fortfarande bra, men texturen är tätare.
Aburaage
Detta recept förutsätter aburaagen, eller friterad tofu, är redan gjord. Om inte, här är ett snabbt recept:
- Ta bort överskottsfuktigheten från tofublocket genom att linda det i en ren handduk och placera den mellan två skärbrädor.
- Klipp tofublocket i trekantiga former, ca två inches långa.
- Häll oljan i wok och värm, när du doppar en ätpinnar i den uppvärmda oljan och bubblorna stiger från den är oljan klar för användning (om den röker är den för varm).
- Skjut tofu trianglarna en åt gången i den heta oljan.
- Stek på båda sidorna tills de är guldbruna.
- Scoop trianglarna ur wok och låt dem dränera på wokens dräneringsgrill (eller placera på pappershanddukar).
- När trianglarna är tömda och svala, ge dem en andra djupstegning för att fördjupa sin färg och göra dem snygga och klara.
- Placera återigen på grillen för att tömma och svalna.
- Placera stekta tofu-trianglarna i en kolv och kör mycket varmt vatten över dem för att helt avlägsna alla rester av olja från tofuen.
Vad du behöver
- 4 aburaage (friterad tofu), blancherad och skuren i halvor
- För Simmering Aburaage:
- 3/4 kopp
- dashi soppa lager
- 2 msk. socker
- 1 msk. Soja sås
- 1 msk. mirin
- För Soppa:
- 5 kopp Dashi soppa lager
- 3 msk. mirin
- 2 msk. Soja sås
- Salt, justera mängden salt efter dina önskemål
- 4 förkokta förpackningar
- udon nudlar
- Valfritt: 4 skivor kamaboko fiskkaka för toppning
Hur man gör det
- Värm dashi, mirin, socker och sojasås i en mediumpanna och koka. Justera smaken med salt som du vill.
- Simmera aburaage i soppan på låg värme tills vätskan är nästan borta. Avsätta.
- Koka vatten i en stor panna och värma uton nudlar som anges i förpackningen.
- Töm uton och dela in i fyra skålar.
- Häll den varma soppen över uton nudlar.
- Topp med krydda aburaage och kamaboko skivor .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 567 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,648 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 57 g |