01 av 40
Japanska Kortkorn Ris
Japansk ris Foto (c) Setsuko Yoshizuka Dessa är ingredienser som ofta används i japansk matlagning.
Japanskt kortkornigt ris blir lite klibbigt när det kokas.
02 av 40
Genmai
Genmai. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Opolerat ris (kortbrunt ris) kallas genmai i Japan. Eftersom embryot och kli-skiktet inte avlägsnas är genmai näringsrikare än polerat ris (vitt ris).
03 av 40
Tofu (sojabönor)
Tofu. Foto (c) Setsuko Yoshizuka 04 av 40
Abura-age
Aburaage. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Abura-ålder är friterad tofu. Det är pouched.
05 av 40
Atsuage
Atsuage. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Atsuage är friterad tjock tofu, känd som tofu cutlet.
06 av 40
Inte jag heller
Inte jag heller. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Nori är ätbart tang och brukar indikera ark av torkade nori som vanligen används för att göra sushi-rullar.
07 av 40
katsuobushi
Katsuobushi. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Katsuobushi är torkade bonito flingor som används för att göra dashi soppa lager. De används också som toppings i olika rätter.
08 av 40
Yakidofu - Grillad Tofu
Yakidofu - Grillad Tofu. Foto (c) Setsuko Yoshizuka 09 av 40
Azuki
Azuki. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Azuki är små och mörkröda bönor. De simmered för att göra anko (söt böna pasta) som är en väsentlig ingrediens i traditionella sötsaker.
10 av 40
Shimidofu
Shimidofu. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Shimidofu är frystorkad tofu. De kallas också koyadofu. Blöt skimidofu i vatten för att mjukna innan du lagar mat.
11 av 40
chikuwa
Chikuwa. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Chikuwa är en rörformad fiskkaka. Fiskpasta blandas med kryddor och ångas för att göra chikuwa.
12 av 40
Harusame
Harusame. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Harusame är transparenta nudlar gjorda av potatisstärkelse eller mungbönstärkelse. De är kända som bönor eller cellofan nudlar.
13 av 40
natto
Natto. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Natto är fermenterade sojabönor av natto bacillus. De är klibbiga och har stark lukt. Natto serveras ofta i japansk stil frukost.
14 av 40
Kombu
Kombu. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Kombu (kelp) är mycket konsumerade tångar i Japan och brukar användas för att göra dashi soppa i japansk matlagning.
15 av 40
Wakame
Wakame Seaweed. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Wakame är den mest populära tången som ätas i Japan.
16 av 40
konnyaku
Konnyaku. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Konnyaku är grå eller vita smarta produkter gjorda av konnyaku yams. De säljs vanligtvis i rektangulära kvarter. Konnyaku har inte mycket smak.
17 av 40
Kokt bambuskott
Kokt bambuskott. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Bambusskott kallas takenoko och används ofta i japansk matlagning.
18 av 40
Narutomaki
Narutomaki. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Narutomaki är en slags japanska fiskkakor.
19 av 40
kanpyo
Kanpyo. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Kanpyo torkas långa band av kalebass. Simmered kanpyo används ofta som fyllningar i sushi-rullar.
20 av 40
niboshi
Niboshi. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Niboshi indikerar vanligen torkade sardiner som traditionellt används för att göra dashi soppbestånd.
21 av 40
Kiritanpo
Kiritanpo. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Kiritanpo är en cylinderformad riskaka. Det är en specialmat av Akita-regionen, Japan.
22 av 40
kamaboko
Kamaboko. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Kamaboko är halvcylindriska formade fiskkakor. De används ofta som påfyllningar i nudlar, till exempel udon i varm soppa.
23 av 40
Fu
Fu. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Fu är gjord av gluten av vetemjöl. Det finns olika former och färger på bakad fu. Fu används ofta i nimono (kokta rätter), soppa och så vidare.
24 av 40
Kiriboshi Daikon
Kiriboshidaikon. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Kiriboshi Daikon är torkade remsor av Daikon Radish. De blötläggs i vatten innan de lagas.
25 av 40
Hoshi Shiitake
Hoshi Shiitake. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Hoshi Shiitake är torkade shiitake svampar.
26 av 40
Tororo Kombu
Tororo Kombu. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Tororo kombu är tunna och långa lakan eller flingor av konbu. Torkad kombu (kelp) mjukas i ättika marinade innan den rakas. Det läggs till i olika sopp-, ris- eller nudlar.
27 av 40
Chukamen
Chukamen. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Chukamen nudlar används för ramen rätter. Dessa nudlar tillverkas vanligtvis med vetemjöl och kansui (alkalisk lösning) i Japan.
28 av 40
Hanpen
Hanpen. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Hanpen är en slags fiskkakor. Det är väldigt mjukt.
29 av 40
Shirataki Nudlar
Shirataki Nudlar. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Shirataki nudlar är halvt genomskinliga nudlar av konjac eller konnyaku yams.
30 av 40
Sakura Denbu - sött fiskpulver
Sakura Denbu. Foto (c) Setsuko Yoshizuka 31 av 40
Kanten
Kanten Stick. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Kanten är gjord av tengusa seaweeds. Tengusa-tångar simmeras först och geléliknande material är fast och frystorkad. Kanten kommer i olika former, som pinnar och pulver.
32 av 40
Mochi
Mochi. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Ångat mochi-ris (glutinöst ris) pundas för att göra mochi. Frisk mochi är mjuk, men det härdar snabbt. Förpackade mochi-block, som är platta och skuren i kvadratiska bitar eller formade i rundor, finns tillgängliga i livsmedelsbutiker.
33 av 40
Torkad Soba (Nötkött Nötkött)
Torkad Soba. Foto (c) Setsuko Yoshizuka 34 av 40
Torkad Somen Noodle
Torkad Somen. Foto (c) Setsuko Yoshizuka 35 av 40
Torkade Udon nudlar
Torkade Udon nudlar. Foto (c) Setsuko Yoshizuka 36 av 40
Shiratamako
Shiratamako. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Det är klibbigt risjöl som används för att göra dumplings.
37 av 40
Kinako - Sojabönmjöl
Kinako. Foto (c) Setsuko Yoshizuka 38 av 40
Domyojiko
Domyojiko. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Domyojiko (glutinous rice flour) brukar användas för att göra traditionella söta kakor i Japan.
39 av 40
Kuzuko
Kuzuko. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Kuzuko är stärkelsepulvret tillverkade av kuzu eller kudzu växtrot. Den används för att förtjocka sås eller göra dumplings.
40 av 40
Kuri-no-Kanroni
Kuri-no-Kanroni. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Dessa är kokta söta kastanjer i sirap.