Purin är en flanliknande kall vaniljong dessert i Japan. Namnet "Purin" kommer från "pudding", men det är inte detsamma som den gooey pudding i USA. Den har en fastare struktur liknande mexikansk flan och har också karamelsås på toppen. Det är en mycket grundläggande söt - silkeslen, krämig, rik och slät - som serveras kyld och beundrad i Japan. Purin är en komfort efterrätt för japanska människor.
Det finns en populär snabb Purin-mix som du kan köpa på livsmedelsbutiker i Japan. Lägg till lite mjölk, blanda, och slappna av, och där är du - lätt Purin. Det här är en annan typ av Purin. Gelatin används i denna typ av Purin. På grund av gelatin har den en konsistens mer som Jell-O än ägggryta. Det är väldigt enkelt att göra och smaka bra på sin egen väg, men den här bakade vaniljan är mycket bättre.
Du kan göra Purin hemma från början, och det är den bästa sorten. Det är verkligen inte svårt att göra alls. Ingredienserna är enkla: bara mjölk, ägg, socker och lite vanilj. Purin är bakat i ett vattenbad i ugnen, så det är svårt att överkoka. Det kan vara lite mer arbete att göra än att gå till affären, men resultatet är inte jämförbart med den köpta.
I Japan finns tre typer av Purin. Först, Yaki pudding, vilket är vaniljgryt kokt i ugnen. Det finns också Mushi pudding, vaniljgryt kokt på en ugn i en ångbåt, eller i en bain-marie i en gryta eller stekpanna.
Vad du behöver
- 2 koppar mjölk
- 2/3 kopp socker
- 4 ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- Smör, för att fett pudding disken
- För såsen:
- 6 matskedar socker
- 2 matskedar vatten
Hur man gör det
- Smör individuella pudding mögel.
- Värm 2 matskedar vatten i en kastrull. Tillsätt 6 matskedar socker och simma tills såsen är brunad.
- Lägg försiktigt 1 matsked varmt vatten för att tona såsen.
- Häll sås i mögelarna.
- Sätt mjölk i en medelpanna och värm till ca 140 F. Lös socker i mjölken och tillsätt vanilj extrakt.
- Stoppa värmen.
- Lätt slå ägg i en skål. Gradvis tillsätt varm mjölk till äggblandningen. Kör äggblandningen genom en sil. Skruva ut några bubblor från ytan av äggblandningen.
- Häll äggblandningen över såsen i formarna.
- Placera puddingformarna i en ångkokare och ånga på låg värme i ca 15-20 minuter eller tills de är kokta genom.
- Stoppa värmen och låt dem svalna.
- Ta bort pudding från formarna och servera på plattor.