Kumquats är en citrusfrukter som är i säsong på vintern på de flesta ställena. De ser ut som miniatyr, avlånga apelsiner, och varje del av dem är ätbart förutom frön. Faktum är att peeling är den mest smakrika och aromatiska delen av kumquats.
Det här enkla receptet gör kandquat-slivers som ser ut som små hjul. Även kumquatglas är dessa eleganta smörgåsar som de är, men också fantastiska doppade i smält choklad (eller serveras tillsammans med något chokladmakad).
Vad du behöver
- 12 kumquater
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp vatten
Hur man gör det
- Tvätta kumquaten . Skär dem tvärs i tunna rundor (inte tjockare än 1/16 tum). Ta bort och kassera frön när du kommer över dem. Lägg kumquatskivorna i en skål.
- I en liten kastrull, gör en enkel sirap genom att sätta sockret och vattnet till en simma över medium värme. Rör ständigt tills sockret är helt upplöst.
- Häll den fortfarande varma enkla sirapen över kumquatskivorna i skålen. Rör försiktigt så att alla kumquatrundorna är belagda med sirapen. Låt frukten sitta i sirapen vid rumstemperatur i 1 timme.
- Förvärm ugnen till 175F. Alternativt kan du använda din dehydrator till 155F (förvänta dig en något längre torkningstid).
- Tappa kumquatbitarna i en kolsats över en stor skål (var noga med att spara den läckra citrusfrukterad sirapen för en annan användning - prova det i cocktails eller använd det för att göra konserverade hela kumquater).
- Linjer ett bakplåt med pergamentpapper. Sprid de sirapbelagda kumquatslibbarna ut på arket i ett enda lager, med att ingen av bitarna rör sig. Baka sugared kumquat i 1 timme och 10 minuter.
- Ta bakplåten ur ugnen. Vänd på varje bit av kandquat. Ja, den här delen är lite arbetskrävande. Lita på mig, det är värt det. Baka i ytterligare 10 minuter.
- Låt de kandquatbitarna svalna helt innan de överförs till förvaringsbehållare. De kommer att hålla i flera månader om de lagras bort från fukt och värme.
Ytterligare betjäningsförslag:
- Häll en handfull kandquater med kandik och lägg till dem på alla sorbet eller granita recept. De är särskilt fantastiska med hallon eller björnbär.
- Pressa kandquatkvistar i isen av en chokladkaka.
- Samma teknik fungerar fantastiskt med cheesecake: Tryck helt enkelt på kumquat "hjul" i ostkakans yta i ett behagligt mönster.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 39 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |