På grekiska: καλαμάρια γεμιστά, uttalad kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Oavsett vad du föredrar - stor eller liten, frusen eller fräsch - det här receptet fungerar med alla bläckfiskar. Om du inte har kokt bläckfisk före, se hur du rengör ny bläckfisk eller hur man tina och förbereda färsk bläckfisk .
Vad du behöver
- 2 1/4 pounds bläckfisk (rengöras)
- 1/2 kopp olivolja
- 1/2 kopp vin (torr, vit eller röd)
- 3/4 kopp ris (helst långkornigt)
- 1/2 matsked av
- tomatpuré
- 1/4 gäng persilja (färsk, hackad)
- 1 tsk
- salt-
- 1/2 tesked peppar
- 2 1/4 koppar vatten
- 2-3 vitlöksklyftor (malet)
- 1 medium lök (finhackad)
Hur man gör det
Förberedelse:
- Haka upp bläckfiskens tentaklar i små bitar.
- Rör tomatpastaen i vinet tills det är smidigt.
- Förvärm ugnen till 340F (170C).
I en stekpanna suger du lök, vitlök och 1/2 hakade tentaklar i olivoljan över medelhög värme. När löken har mjukat och blandningen ångar, rör om vin och tomatpasta blandning. Rör i persilja och koka tills blandningen tjocknar något.
Rör i 1/2 vattnet och koka. Rör om ris, stäng av värmen och vänta på att riset ska expandera, ca 15 minuter.
Använd en sked (eller liten mätsked för liten bläckfisk), fyll i bläckfiskrören med fyllningen, till 1/2 tum från toppen. Dra toppen med en eller flera tandpetare för att stänga och placera i en bakpanna . Lägg till resterande fyllning, hackade tentaklar och kvarvarande vatten.
Baka vid 340F (170C) i en timme och 10 minuter.
Ta bort tandpetare före servering.
Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 467 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 396 mg |
| Natrium | 474 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 30 g |