Rapporterna är att den traditionella julpudding har fallit i favör för ljusare, hälsosammare, efterrätter. Inte så. Det är fortfarande lika viktigt för en brittisk jul som någonsin. Pudding kommer i slutet av årets största middag och kräver en stor aptit och en ständig konstitution men är fortfarande mycket älskad (lyssna inte på marknadsförare som försöker få dig att köpa yoghurt).
Tidiga brittiska julpuddingar
Tidiga julpuddingar innehöll kött som vanligtvis fårkött eller nötkött samt lök, vin, kryddor och torkad frukt.
Traditionen med julpudding föreföll inte i England förrän introducerad till viktorianerna av prins Albert, make till drottning Victoria. Vid den här tiden såg pudding och smakade mycket som det gör idag och skillnaden mellan ett traditionellt julkaka och en julpudding är puddingen innehåller suet och är ångad i stället för bakad.
När och Vad stämmer upp söndag?
Det här är den dag som julpudding är gjord och är ungefär fem veckor före julen; den sista söndagen före den kristna säsongen av Advent. De läckra dofter som flyter genom huset som puddingdammar på spisen är starten på festligheterna.
Tullomgivningen som gör pudding bringar hela familjen samman, eftersom varje tar en tur att röra blandningen och göra en önskan och lägga till mynt. upptäckten av dem på juldagen medförde förvisso rikedom, hälsa, lycka och se till att alla åtminstone äter lite för att hitta en!
Hur man gör den perfekta julpudding
Den perfekta pudding ska vara tät, fuktig och oozing dekadens av rik frukt och brandy. Att göra en tar tid med minst 13 ingredienser (för att representera Kristus och hans lärjungar) att väga, tid att marinera och ånga som tar minst 7 timmar. Men, en gång gjord, läggs bort på en sval och torr plats, behöver bara en ytterligare timme ångas på dagen själv.
Julpuddingrecept
Det finns många, många recept för julpudding, några mörka och rika andra lättare. Vissa använder nötkött och andra vegetarisk socker för en lättare pudding. Oavsett vad du bestämmer dig, behöver du bara en liten bit efter middagen och puddingens skönhet, det värmer det bra - perfekt för Boxing Day.
Varför flammar vi julpudding?
Flammande pudding är en annan tradition som tros representera Kristi passion och återigen är en viktig del av juledagens teater. Äta julpudding förbjöds av Oliver Cromwell på 1700-talet för att han trodde att ritualen att flamma pudding harkade tillbaka till hedniska solstice i hedniska vintrar.
Det enklaste och säkraste sättet att flamma julpudding
Puddingens flammande behöver en stadig hand och av säkerhetsskäl, inte någon som har haft för mycket vin.
- Halvfyll en metallskänk eller liknande med brandy och värm försiktigt över en gasflamma eller tänd stearinljus.
- När flammen är tillräckligt varm blir brandy tänd.
- Häll den flammande brandy över pudding. Se till att lamporna är ute när du tar till bordet för en stor entré.
- När flammorna har sjunkit, servera med ett smörgåssmör , brandyssås , grädde eller hemlagad vaniljong.
Drycker för julpudding
Favoriten är en Vintage Port, fruktkaka smaker och choklad rikedom fungerar mycket bra med pudding men bra matchar är också en Muscat likör eller rik Madeira.
Alternativa julpuddingar
Om du verkligen måste, eller om du har gäster som inte gillar den traditionella pud så finns det några goda julpuddingalternativ där ute.