Jerusalem kronärtskockor / Sunchokes historia

Jerusalem kronärtskockor är inte kronärtskockor och kommer inte från Jerusalem

Jerusalem kronärtskocka historia

Jerusalem kronärtskocka, botaniskt benämnd Helianthus tuberosus , är knollen av en mängd fleråriga blommor i asterfamiljen. Blommorna ser ut som små gula solrosor. Också marknadsförs som sunchokes ser dessa gnarly lilla knölar mycket ut som ingefärarot. Kanske är den viktigaste rotkvoten som härrör från Nordamerika, knölarna en potatisliknande konsistens, som ofta rekommenderas som en potatisersättning för diabetiker.



Sir Walter Raleigh fann indianer som odlar soluppgångar i vad som nu är Virginia år 1585. När sunchoke nådde Europa i början av 1600-talet tack vare Samuel de Champlain, så kallade "Kanada" eller "fransk" potatis. Franskan, som kallar den topinambour (för övrigt också en term som används för en okunnig, oupplörd person), krediteras med att förbättra knölarna och odla sunchokes i större skala.

I många år skingrades jordärtskockan på grund av att en gammal kvinnas historia kopplade den till spetälska helt enkelt på grund av knölarnas likhet i form av deformerade fingrar som orsakats av sjukdomen. Under andra världskriget var sunchokes och rutabagas de vanligaste grönsakerna, vilket gav dem rykte som en fattig mans grönsak.

Över 200 sorter finns nu tillgängliga. De används inte bara i många kommersiella produkter som fruktkällor utan också för att göra alkohol. Sunchoke har alltid odlats mycket mer i Europa än i Amerika.

Vad heter det i ett namn?

Om det inte är en kronärtskocka och det är inte från Jerusalem frågar du, var i världen kom namnet ifrån?

En teori rymmer Jerusalem är en korruption av den italienska girasolen , vilket betyder "vänd mot solen", en hänvisning till solrosor. En annan teori innebär en annan skräp av Ter Neusen, Nederländerna där sunchoke ursprungligen introducerades i Europa.



Kronärtskockan kommer från den arabiska al-khurshuf , vilket betyder tistel, en annan hänvisning till utseendet på den ovanstående foliationen. Dessa dagar kommer du att hitta dem på marknaden under det mindre främmande ljudnamnet sunchokes .

Oavsett om du refererar till den som jordärtskocka, solros eller sunchoke har knölarna en delikat smak som är lite söt och mutterliknande, liknar jicama och vattenkastanjer .

Mer om Jerusalem kronärtskockor / Sunchokes och Recept

Jerusalemskockskockor / Sunchokes Urval och förvaring
Jerusalem Artisjetter / Sunchokes Matlagningstips
• Jerusalem artisjetter / Sunchokes ekvivalenter, åtgärder och substitutioner
• Jerusalem artiskokker / Sunchokes och hälsa
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes History
Jerusalem Artichokes / Sunchokes Fakta i korthet
• Jerusalem Artisjetter / Sunchokes Recept

kokböcker