Solanin är en giftig substans som förekommer naturligt i potatisar och andra medlemmar i näthatfamiljen, som tomater och äggplantor. En mycket liten mängd solanin kan vara giftigt, och i mycket stora doser kan det vara dödligt.
Tecken på Solanine
I potatis blir huden grön och det kommer en mycket bitter smak. Symptom på solaninförgiftning inkluderar diarré och kräkningar.
[Se även: Matförgiftningssymtom ]
Förhindra solaninförgiftning
En av triggarna för att solanin utvecklas i en potatis är exponering för ljus, speciellt lysrör. Därför är det alltid bäst att förvara potatis på en mörk plats, helst mellan 50 ° F och 65 ° F. Om potatis måste förvaras på en upplyst plats, är det bäst att hålla dem i en brun papperspåse löst stängt för att tillåta luftcirkulation.
Hantera Solanin i potatis
Om grön missfärgning ses på en potatis, kan de gröna områdena avskuras, men av säkerhetsskäl är det troligtvis bäst att kassera hela saken. Att steka en potatis i olja som är hetare än 320 ° F gör solanin ofarlig.