Teppanyaki är en japansk matlagningsmetod. Teppanyaki översätter bokstavligen till "grilla på en järnplatta." Namnet härrör från orden teppan, vilket betyder järnplatta eller panna på japanskt och yaki, vilket indikerar att grillning eller grilling. Den bästa delen av teppanyaki är att matlagning och ätning kan göras på samma plats, vilket gör det till en rolig möjlighet för en fest. Att använda en elektrisk pan eller en propanuppvärmd platt yta grill är två enkla sätt att njuta av teppanyaki hemma.
Den senare används ofta på restauranger eller för matlagning för gäster. Teppanyaki-grillens massiva strykjärn är perfekt för små och finhackade ingredienser som ägg, grönsaker eller ris.
Teppanyakis historia
Vissa tror att teppanyakatraditionen började för 200 år sedan när familjer skulle laga mat tillsammans på små grillar. Andra tror att det började i början av 1900-talet med kockar som introducerar stilen, tillsammans med deras invecklade knivkompetens, till diners.
Teppanyaki matlagning introducerades först till Förenta staterna kort efter andra världskriget, och konceptet med "japanska Steakhouse" blev snabbt populär. Diners njuter av Teppanyaki-matlagning, inte bara för de färska, smakrika japanska ingredienserna, utan också för teppanyakakockens prestandaartist som kapell och tärar maten mästerligt, och sätter sedan hela grillen i ett ögonkontakt.
Teppanyaki är inte Hibachi
Teppanyaki är oftast förvirrad med Hibachi grillgrillning.
Hibachi använder emellertid en grillad grill med en kol eller gasflamma, medan teppanyaki använder en platt, solid, grillig matlagningsyta. Detta gör Teppanyaki lämplig för att laga mindre och finare hackade ingredienser, inklusive ris, bönspirer, lök, morötter och svamp.
Alla kött eller grönsaker du använder i din teppanyaki ska skäras i bitar av bitar.
Du kan sedan grilla dem på pannan eller propangrill vid bordet med dina gäster sitter runt den. När de olika ingredienserna är lagrade, dopp dem i doppsåsen och ät dem. På så sätt förbereder och serverar teppanyaki en pågående, nästan cirkulär process där du lagar mat och äter och lagar lite mer, allt samtidigt.
Flaska yakiniku sås, eller yakiniku no tare, finns i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker och fungerar ganska bra som en doppsås när du serverar teppanyaki. Du kan också välja att marinera köttet i såsen innan du lagar det på grillen. Typisk "tara" är gjord av sojasås blandad med skull, mirin, socker, vitlök, fruktjuice och sesamfrön.
Pre-steamed chukamen nudlar för yakisoba och förkokta udon nudlar kokas ofta i teppanyaki.
Möjliga ingredienser
Teppanyaki innehåller vanligtvis kål, bönspirer , shiitake-svamp , lök, kammusslor, räkor, nötköttlök , fläskkoteletter eller revben, korv, morötter, potatis, aubergine, majs, gröna paprika och yakisoba nudlar .