Trött på senap ur flaskan? Det här tyska senapsreceptet gör att du kan skapa din egen tyska senap, vilket är ett kryddigt och nytt alternativ till traditionella senap. Detta är ett måste-försök recept för någon senap entusiast, eller om du vill lägga till en gourmet känsla till din nästa måltid som innehåller senap.
Vad du behöver
- 1/4 kopp gul
- senapsfrö
- 2 matskedar svart eller brunt senapsfrö (höft)
- 1/4 kopp torrt senapspulver
- 1/2 kopp vatten
- 1 1/2 koppar cider vinäger
- 1 liten lök (hackad)
- 2
- matskedar
- brunt socker (fast packad)
- 1 tsk salt
- 2 vitlöksklyftor (malet eller pressat)
- 1/2 tesked kanel
- 1/4 tsk allspice
- 1/4 tesked dragon
- 1/8 tesked gurkmeja
Hur man gör det
- I en liten skål, kombinera senapsfrö och torr senap.
- I en 1- till 2-kvarts rostfritt stål eller icke-reaktivt kastrull , kombinera resten av ingredienserna. Simma upptäckt på medium värme tills blandningen sänks med hälften, vilket tar ca 10-15 minuter.
- Häll sedan blandningen i senap och senapsfröblandning. Låt blandningen stå, täckt, vid rumstemperatur i 24 timmar. Du kan behöva lägga till mer vinäger för att hålla tillräckligt med vätska i blandningen för att täcka fröet på ett adekvat sätt. ,
- Bearbeta frön och blandningen i en mixer eller matprocessor tills den blandas till den textur du gillar - det kan ta minst 3 eller 4 minuter. Vissa människor vill ha några hela frön kvar, andra gillar en mjukare pasta. (Blandningen fortsätter att tjockna. Om det blir för tjockt efter några dagar, rör om ytterligare ättika.)
- Skrapa senap i rena, torra burkar. Täck dem tätt. De kan stanna i minst 3 dagar i kylskåp före användning.
Tips för att göra senap
Dessa tips kan hjälpa din DIY senap erfarenhet gå lite smidigare:
- Du kanske vill bryta ner hela senapfrön innan du lägger dem i blandningen. Detta är idealiskt för personer som vill ha en slät senapstruktur. För att göra så mala hela senapsfrön i en krydda eller kaffekvarn i några minuter. De kan också brytas ner för hand med en mortel och pestle.
- Saltet och vinägerna håller senapet intakt längre. Utan dem kommer det snabbt att förlora sin smak.
- Det finns tre typer senapsfrön: Vit, brun och svart. Vit senap är mildare och inte lika zingy som bruna och svarta frön. Som referens är vitt senapsfrö och gurkmeja det som finns i amerikansk gul senap; Brun senapsfrön används i de flesta bättre senor; svarta frön är vanligtvis förekommande i heta senor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 16 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 56 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |