Potatis Pinwheels är ett St. Patrick's Day candy med en mycket överraskande ingrediens: potatismos! Potatiserna gör godisen snygg och krämig, och fyllningen av jordnötssmör lägger till en fin saltig touch som gör att de inte blir för söta.
Vad du behöver
- 1 medium potatis (kokad och skalad)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 6,5 kopp siktad pulveriserat socker
- 1 kopp strimlad kokosnöt
- 1/2 kopp gräddig jordnötssmör
Hur man gör det
- Skär den skalade och kokta potatisen i åttonde och placera i en stativblandare. Slå tills mashed, blanda sedan i vanilj extrakt . (Detta kan göras med hand med en gaffel eller potatismasker om du inte har en mixer.)
- Blanda i det pulveriserade sockret i satser tills det är tjockt och införlivat. Tillsätt kokosnöt senast och blanda tills det är välblandat.
- Formig godis i två lika stora bollar och linda i klädesplast. Kyl i en timme för att fasta.
- Sprid vaxat papper på din räknare eller bord och strö över pulveriserat socker. Rulla godisen, en boll i taget, för att bilda en 8-tums kvadrat på det vaxade pappret. Sprid varje kvadrat med jordnötssmör, som täcker hela ytan.
- Rulla godisen i en snäv spiral som en gelérulle. Wrap varje rulle i vaxat papper och kyl i 2 timmar, eller tills det är tillräckligt för att klippa.
- Skiv loggarna i ½ tums skivor och servera. För att hålla skivorna ganska runda, rotera loggen när du skär den så att botten inte blir för squished. Förvara Potatis Pinwheels i kylskåp i en lufttät behållare.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 146 |
Totalt fett | 3 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 1 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 22 mg |
kolhydrater | 29 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 1 g |