Den perfekta persiken är solruttad, snygg och söt vid första biten in, smidig men fast och lämnar en smält i munnen som är oöverträffad av något choklad. Använd detta persikatrecept för att njuta av den perfekta persiken. Detta recept är gjord med persika nektar och färska persikor för att få dina persikaträdsdrömmar att bli sanna och för att hålla Georgien i åtanke.
Vad du behöver
- 1 paj skal, 9 tum
- 3/4 kopp socker
- 3 matskedar
- majsstärkelse
- 1 kan (12 uns) persika nektar
- 2 matskedar citronsaft (färskt)
- 1 tsk citronskal (fin
- riven skal från 1/2 citron)
- 3 pounds fast mogna persikor, skalade och tjockt skivade, kylda
Hur man gör det
- Baka pajskorpa vid 450 F i 10 till 12 minuter; låt svalna.
- I en gryta, kombinera socker och majsstärkelse över medelvärme.
- Lägg gradvis till persiknektar, citronsaft och citronskal.
- Koka över medelvärme, omrör hela tiden tills socker och majsstärkelse löser upp. När blandningen har förtjockat, ta bort från värme och låt svalna.
- Efter att blandningen närmar sig rumstemperaturen, kyl ferskennektarblandningen för att kyla noggrant.
- Ordna hälften av de skivade persikorna i det bakade och kylda pajskalet. Häll hälften av den kylda glasyren över persikor. Upprepa med kvarvarande persikor och glasyr.
- Koka persikatret i minst 2 timmar.
- Servera ensam eller toppad med kanderade pekannötter och eller en skål med vaniljglass.
Matlagningstips och ingrediensbyte
Peach Pie är en sommarklammer som alltför många georgier njuter av, och resten av oss är furu för. Var säker på att du väljer rätt persikor om du är utanför Peach State. Skördtid runt om i USA är högst i juli och augusti, med en viss räckvidd före och efter, beroende på vilken typ av persika som skördas.
Att välja de bästa persikorna
När jordfärgen på en persika växlar från grönt till gult, är det klart att välja. Det bästa sättet att berätta om en persika är mogen eller inte, är att klämma på det försiktigt. Det ska inte blåsa lätt, men vara tillräckligt fast för att ge lite åt fingrarna. När du har valt den perfekta mogna persiken, kommer de att hålla i kylskåpet i upp till två veckor. Om du behöver ripa dem snabbt, placera dem över natten i en plastpåse eller ripa dem på disken, se till att varje persika inte rör och ligger på sidan, inte på botten. Mogna gulblåsa persikor borde ha en gyllene nyans bakom deras röda rodnad. När det gäller lukt, bör persikorna ge bort en söt lukt. Om det inte finns någon lukt är persiken ännu inte mogen.