Merguez är en kryddig nordafrikansk korv som är populär i Marocko. De är grillade och ganska lätta att göra från marken lamm eller nötkött, eller en blandning av de två. I Marocko kan du köpa färska merguez-korv i skinniga tre tums länkar.
När du gör merguez hemma kan du mata blandningen i korvhöljen eller helt enkelt forma den i patties eller cylindrar. Du kommer att vilja ha merguez spice mix och harissa (en kryddad chili pasta) till hands. De bidrar till korvets signatur smak och färg. Känn dig fri att göra din egen merguez krydda mix eller använda butiksköp.
Som med någon korv är fett nyckeln till att skapa den bästa smaken och texturen. Försök att inte skimpa för mycket på fettet om du känner att du behöver justera receptet.
Vad du behöver
- 1 pund / 500 gram
- nötkött (eller lamm)
- 4 uns / 120 gram fett (mark eller finhackad)
- 3 klyftor vitlök (finhackad eller pressad)
- 2 msk färsk koriander (färsk, hackad)
- 2 matskedar merguez kryddblandning
- 2-3 teskedar harissa
- Valfritt: korvhöljen
Hur man gör det
- I en stor skål, kombinera alla ingredienser utom korvhöljen (om du använder) i en stor skål.
- Knippa blandningen väl för att jämnt fördela kryddor, örter och harissa.
- Form som önskat. Alternativt kan du skicka ingredienserna genom köttkvarn och mata merguez-blandningen i korvhöljen.
- För bästa smak, låt merguez sitta i 30 minuter eller längre i kylskåpet innan du lagar mat.
Betjäningsförslag
Det finns ett antal sätt att njuta av din hemlagade merguez. Medan de är bra serveras vanligt, är det också vanligt att äta dem med couscous eller ägg. Korven gör en utmärkt smörgås och många tycker om dem fyllda i bakverk också.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 347 |
Totalt fett | 18 g |
Mättat fett | 8 g |
Omättat fett | 7 g |
Kolesterol | 85 mg |
Natrium | 79 mg |
kolhydrater | 18 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 28 g |