Hur man stekar paprika

01 av 08

Placera paprika över en flamma

Ristande paprika är lätt, och det är ett bra sätt att utöka användningen av paprika som odlas i din trädgård eller köpas på marknaden. För att steka paprika behöver du en gasspis, grill eller andra öppna flammor. tang ; en glas, metall eller keramisk skål ; plastfolie; en paringskniv och en skärbräda . I denna handledning gräser jag pimento paprika för användning i Pimento Cheese , men du kan också steka paprika, poblanos, serranos, jalapenos och andra större paprikor. Denna metod kan också anpassas för att stekta tomater eller tomatillos.

Jag använder en speciell maskgrill som passar över en brännare; Det är tillgängligt online på Santa Fe School of Cooking, men om pepparna är tillräckligt stora kan du steka dem direkt ovanpå kaminens brädor, eller improvisera med en metallkylare placerad direkt över flamman (anmärkning: använd endast kylning rack som är obelagat och ommålat).

Det första steget är att placera de tvättade paprikorna över en öppen flamma. Se till att flammorna faktiskt kommer i kontakt med paprikorna själva, och rör dem runt så att de alla får lika lång tid över flammorna. Detta förhindrar också att de brinner för mycket.

02 av 08

Vänd på paprika

När den del av peppar som är i kontakt med flammorna blir mestadels svart och charred, vänd den över för att steka den andra sidan och fortsätt att svänga så mycket av ytan som möjligt.

03 av 08

Förbered en skål och plastfolie

När pepparna slutar rosta, sätt ut ett glas eller en metallskål som är tillräckligt stor för att hålla paprika och en plastfolie.

04 av 08

Sätt i paprikan i en täckt skål

När paprikorna är nästan helt svarta, överför dem till skålen och täck omedelbart skålen med plastfolie. Det är viktigt att göra det medan paprikorna fortfarande rörs hett så att paprikana kommer att ånga och mjuka. Låt dem sitta i 10 minuter eller tills de kyls.

05 av 08

Skala paprika

Efter 10 minuter, kolla för att se om paprikan är cool nog att hantera. Om de inte är, placera dem tillbaka under plastfolien i ytterligare fem minuter. Börja sedan med att peeling den kolade huden av paprikorna, använd fingrarna eller gnugga försiktigt med en pappershandduk. Huden bör komma lätt ut.

06 av 08

Skölj paprikorna

Skölj av eventuella kvarvarande flingor av förkolad hud och torka torrt under rinnande vatten.

07 av 08

Fröer paprikorna

Klipp stångändarna av paprikorna och skiv dem sedan i halv längd. Använd en paringkniv, skrapa ut fröna och trimma bort venerna. Tärna paprikorna eller skär dem i remsor som önskat.

08 av 08

Slutresultatet

De färdiga paprikorna ska vara ömma och hala. Förvara dem i kylskåpet i en liten behållare eller en plastpåsäck och ta en vecka eller mer. Använd dem i äggröra, soppor, på sallader, i tacos och fajitas, eller på många andra sätt.