Hur man piskar Creme Fraiche

En enkel uppdatering till vispad grädde

Crème fraîche är en odlad eller lätt syrlig tung kräm. Jag först hade det som ungdomsutbytesstudent i Frankrike. Var har denna krämiga manna varit hela mitt liv? Jag slängde den på bröd med sylt som en efterskola snack varje dag. Medan straight-up crème fraîche är underbar i stället för gräddfil i många rätter, särskilt som garnering eller topping, är extrafärgen av smak i crème fraîche lika användbar när den piskas och läggs till desserter för ett litet slag av snygg krämighet.

Var hittar man Crème Fraîche

Du kan köpa crème fraîche på special- och gourmetbutiker. Det är vanligtvis antingen bredvid gräddfilen eller i ostdelen, beroende på affären. Eller helt enkelt gör det själv :

  1. Börja med en halv pint eller en pint tung grädde i en medium skål eller burk.
  2. Rör om en matsked gräddfil eller yoghurt som syrmedel.
  3. Täck och låt sitta vid rumstemperatur över natten - det är bara lite tjockt och lite surt. Chill över natten för att tjockna det mer.

Oavsett om du köper det eller gör det själv, som tung grädde, kommer crème fraîche att piska upp bäst och snabbast om du startar det så kallt som möjligt. En kall skål och en kall whisk gör inte ont heller!

Den Whipped Cream Fraiche Metoden

För att piska crème fraîche, fortsätt som med vispad grädde : se till att den är välkyld, använd en kyld metallskål och beaters eller visp och helt enkelt vispa eller slå tills mjuka toppar bildas. Jag gillar att göra detta i en handfat, så några splatters finns något innehållade.

Creme fraîche bör vara tjock nog så att några toppar som för att du drar whisk eller beaters ut ur blandningen stannar i deras kölvatten, även om de allra bästa toppar ska droppa lite. Detta är den förtjockade men ändå mjuka konsistensen som gör att du kan snygga det bra.

Hur man lagrar vispad Crème Fraîche

Whipped Cream fraiche kommer att hålla, täckt och kylt, i flera dagar - bara vispa det några slag för att få allt tillbaka ihop.

Servera den på toppen, bredvid eller lagad med kakor, tårtor, pajer och puddingar av alla slag, eller helt enkelt med färska sommarbär som de söta björnbären som visas här.