Detta trimmade brisketrecept startar i en holländsk ugn och slutar på grillen för att ge den textur och en crusty yta. Perfekt för alla årstider och bra alternativ för söndagsmiddag.
Vad du behöver
- 1 biff av nötkött, trimmad (2-1 / 2 pund / 1,1 kg)
- 3 1/2 cup830 ml äppelcider
- 1/2 kopp / 120 ml vitt vin
- 1/3 kopp / 80 ml honung
- 1/4 kopp / 60 ml sojasås
- 1/4 kopp / 60 ml melasser
- 1/4 kopp / 60 ml cider vinäger
- 2 matsked / 30 ml gul senap
- 1 matsked / 15 ml malet vitlök
- 1 matsked / 15 ml hakad fräsch gingerrot
- 1 tesked / 5 ml salt
- 1/2 tesked / 2,5 svartpeppar
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 375 grader F / 190 grader C.
2. Blanda vin, ättika, cider, honung, senap, sojasaus, melass, vitlök, salt, peppar, gingerrot i nederländsk ugn eller tung rostpanna. Tillsätt brisket. Täck och placera i ugnen. Koka i 50 minuter.
3. Ta bort brisket från kokvätska, tält med aluminiumfolie och lägg åt sidan. Överför vätska till en panna och koka över medium till medium låg värme tills den reduceras till en glasyr och är ganska tjock. Detta bör ta ca 10-15 minuter.
Rör ofta och titta på förbränning. Minska värmen till låg vid behov.
4. Jag rekommenderar att du använder en kolgrill. Förbered grillen för en indirekt kock. Lägg till antingen hickory, äpple eller mesquite. Placera brisket på grillgallret och koka i ca en timme. Vrid köttet och borstar med reducerad glasyr var 20: e minut. Var noga med att hålla kolarna på väg!
5. Om du bara har tillgång till en gasgrill, förvärmas sedan för medium värme och förbereda ett rökpaket (folie och träflis). Se till att du sätter igång paketet några gånger innan du lägger till grillen. Koka som riktning.
6. När du har kokat igenom och ömt, ta bort brisketten från grillen och sätt på ett skärbräda. Låt köttet ligga i 5 minuter innan det skärs ut. Servera med dina favoritsidor eller strimlabrisket och servera i smörgåsar.