Hemburna körsbär är en stor pantry ingrediens att ha till hands eftersom de kan gå direkt från burken till tårtor och cobblers. De är också fantastiskt skedde bara över glass eller yoghurt. Och konservering är ett utmärkt sätt att bevara denna sommarfrukt medan den är på sitt säsongsbundna bästa.
De flesta konserveringsanvisningar för körsbär inkluderar sirap gjord med vitsocker och vatten. Men det är egentligen inte nödvändigt att använda socker.
Faktum är att du säkert kan kirsebär i vanligt vatten, men tyvärr resulterar det i en smaksättning, mindre färgglad frukt.?
Lösningen är att kunna kirsebär i fruktjuice. Juiceen vattnar inte ner kirsebärens smak, och det finns inget behov av att tillsätta socker till det. Det första valet är osötad körsbärsjuice om du kan hitta den. Vit druvsaft är också mycket bra för detta ändamål och visar på färgen på körsbären. Äppeljuice fungerar också bra. Använd inte andra fruktjuicer, särskilt inte citrus, eftersom de förändrar smak av körsbären.
Hur man kan kirsebär i osötad juice
Tvätta körsbären och ta bort stammarna.
Det är upp till dig om du ska kissa körsbären innan du konserverar dem, men jag rekommenderar starkt att du gör det. Pitting körsbären är mer arbete framåt, men då är de redo att använda rakt ut ur burken senare. En körsbärs pitter är ett praktiskt verktyg som är billigt och gör jobbet mycket enklare.
Om du väljer att pissa körsbären, ha en stor skål med syrat vatten, redo att släppa in frukten i (1 1/2 matskedar ättika eller 3 matskedar citronsaft per kvarts vatten). Detta steg förhindrar att körsbären missfärgas när de är konserverade.
Att inte pissa körsbären sparar verkligen inte mycket tid eftersom du fortfarande måste pricka varje körsbär med en ren nål för att hindra dem från att spricka under konserveringsprocessen.
Låt saften koka. Planera på en halv kopp juice för varje pintburk frukt, något mer för kvartskrukar.
Ladda körsbären i ren pint eller quart burkburkar. Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna för detta recept. Knacka på botten av burken fast några gånger för att bosätta körsbären i.
Häll den varma saften över körsbären. Körsbären måste vara nedsänkt i saltlake, men det borde fortfarande finnas 1/2 till 1 tum mellanrum mellan ytan på maten och fönstren på burkarna. Torka burkfälgarna torra med en ren diskduk eller pappershandduk.
Skruva på konservlock och bearbeta i ett kokande vattenbad , 25 minuter för pints, 30 för quarts. Justera bearbetningstiden om du konserverar på hög höjd .