Batteridäckade bananer är friterad och belagd i en sirapsig glasyr För en rikare smak, frysta bananerna en gång till 325 F. Innan du dyker i sockersirapen. Detta recept kan också användas för att göra kandiserade äpplen - använd 4 medelstora äpplen.
Vad du behöver
- 5 bananer, fast och inte overripe
- 4 koppar olja för fritering, eller efter behov
- 1 ägg, lätt slagen
- 3/4 kopp vatten
- 1 kopp
- allround mjöl
- 2 matskedar olja
- 1 1/2 koppar granulerat socker
- 3 till 6 matskedar
- vita sesamfrön , enligt smak *
Hur man gör det
Förbereda och fräscha bananer
1. Skär bananerna i 1 1/2 tum längder (ca 5 stycken per banan).
2. Kombinera ägget och vattnet, och rör om i mjölet för att göra smet.
3. Värm oljan för fritering till 365 F. Använd en gaffel för att doppa varje bananskiva i smeten, rulla den runt och belägga den med smeten. (Om så behövs, tryck banan från gaffeln med ditt finger, använd gaffeln för att trycka banan runt i smeten för att återhämta den).
4. Lägg försiktigt några skivor av misshandlad banan i den heta oljan . Friterad tills de är guldbruna och smeten är krispig (ca 3 minuter). Ta bort bananskivorna med en slitssked och dränera på pappershanddukar.
Karamellisera Bananerna
Obs! Eftersom det karamelliserade sockret börjar härda och blir svårt att arbeta med ganska snabbt, är det lättast att karamellisera halva bananerna i taget.
1. Fyll 2 skålar med iskallt vatten och flera isbitar och lägg i frysen när du förbereder sockersirapen.
2. Värm 1 matskedolja på lågmåttig värme, tillsätt sedan 3/4 kopp socker, omrör hela tiden tills det blir en guldbrun (ca 5 minuter). Var försiktig så att du inte bränner sockret. Ta bort woket från värmen och rör i halva sesamfrön. Ställ ut isbadet.
3. Arbeta snabbt, använd en gaffel för att placera en bananskiva i sockersirapsblandningen och vänd på den i sirapen. Placera banan i isvatten i flera sekunder tills sockerbeläggningen har härdat. Lägg banan på ett pappersark. Fortsätt med resten av bananskivorna. Om sirapen börjar svalna och härda, värma igen på låg värme, omrör hela tiden tills den är flytande.
4. Caramelize den andra halvan av bananerna, upprepa steg 2 och 3 och använd det andra isbadet.
* Om du vill kan du använda svarta sesamfrön, som är tänkt att hjälpa till att förhindra att håret blir grått.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 634 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 378 mg |
| kolhydrater | 136 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |