Röda bönor är de hälsosammaste torkade bönorna, rik på antioxidanter och fyllda med fiber. De har också en naturlig söt smak som gör dem utmärkt för desserter. Njut av dem i det här thailändska kokosnötbaserade dessertreceptet . En lätt efterrätt att göra i din långsamma spis, antingen över natten eller under dagen.
Vad du behöver
- 1/2 kopp bönor (röd adzuki)
- 1 1/2 koppar vatten
- 2 burkar
- kokosmjölk
- 1/2 kopp tapioka (Asiatisk stil "pärla" mycket billigt hos asiatiska mataffärer eller regelbunden minut tapioka)
- 2 tsk vaniljsmakande
- 1/2 kopp socker (eller mer beroende på önskad sötma)
- 1 nypa salt
- Valfritt: 1 handfull torkad tång (för att eliminera "gas" från bönorna som finns hos asiatiska livsmedelsbutiker)
- Valfritt: 2 msk kokosnöt (torr strimlad bakningstyp, som det är eller rostat)
- Valfritt: några gelébönor (rött att strö på toppen)
Hur man gör det
Tips: Om din spis är gjord av glas kan du göra det direkt i den långa ugnen utan att ta bort bönorna. För långsamma kokar belagda med en non-stick yta, ta bort bönor och mos i en separat skål och gå sedan tillbaka till långsam spis för att undvika att skada din apparat.
- Placera bönor, vatten, salt och tång (om du använder) i en långsam spis på "hög". Koka i minst 2 timmar, eller tills bönorna är mjuka. (Om det är bekvämare, låt bönorna laga mat på "låg" över natten eller hela dagen). Alternativt kan du suga bönorna över natten och koka sedan i en kruka på spisen.
- När bönorna är mjuka och helt kokta, använd en potatismasare, mashbönor i små bitar.
- Tillsätt 1 burk med kokosmjölk, socker, tapioka och vanilj. Rör väl och låt koka på "hög" i ytterligare 30 till 60 minuter. Kontrollera ibland att du lägger till 1 kopp vatten eller mer om pudding blir för tjock.
- Gör ett smakprov för sötma och se till att din tapioka är tillagad (det borde inte längre smaka hårt eller granulärt. Om du använder asiatisk tapioka blir "pärlorna" genomskinliga). Vanlig "minut" tapioka kan ta lite längre tid.
- Servera varmt i skålar eller dessertkoppar. Tillsätt pudding med någon kokoskräm (den tjocka krämiga mjölken på burkens topp) för att skapa 2 olika lager. Om så önskas, lägg till en sprinkling av strimlad kokosnöt (torrbakad kokosnöt) och några röda gelébönor. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 279 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 68 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |