Denna bakade kyckling med tomater är en lätt jordisk maträtt, ett utmärkt val för en familjen måltid. Det påminner om en rustik kyckling cacciatore, eller jägare-stil kyckling. Kycklingbitarna är belagda med kryddat mjöl och brunat, och sedan bakas de med tomat- och svampblandningen.
Tillsätt lite extra värme i maträtten med krossade röda paprikaflingor eller cayenne. Om du gillar italienska smaker, lägg till några malet vitlöksklyftor och en tesked torkad oregano. Eller tillsätt ca 1/2 kopp paprika till stekpannan med lök och svamp.
Receptet kräver kycklingdelar, men gärna använda kycklingbröst eller lår i receptet.
Servera kycklingen med spagetti och vitlöksbröd. Det skulle vara fantastiskt med ris eller potatis också.
Vad du behöver
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tesked peppar
- 3 till 3 1/2 pounds kyckling bitar
- 4 matskedar olivolja
- 2 matskedar smör
- 8 uns skivad svamp
- 1 liten lök, hackad
- 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
- 2 laurblader
- 1/2 kopp kycklingbuljong, valfritt
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F.
- Kombinera mjöl med salt och peppar; mudding kyckling bitar i blandningen. Reservera överskottsmjölblandningen.
- Värm smör och olja i en stekpanna över medium låg värme; bruna kyckling bitar långsamt, tills guldbrun. Ta bort kyckling till en bakfat eller täckt ugnssäker nederländsk ugn.
- I samma stekpanna, bruna svamp och lök. Rör i det reserverade mjölet från att belägga kycklingen. Tillsätt tomater och vikblad, blanda väl.
- Koka tomat- och svampblandningen i ca 4 minuter. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite kycklingbuljong.
- Häll tomatblandningen över kycklingen i den nederländska ugnen. Täcka pannan och baka i den förvärmda ugnen i 40 minuter, eller tills kycklingen är öm.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 777 |
| Totalt fett | 48 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Natrium | 1,154 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 68 g |