Innan vi diskuterar huruvida personer som är laktosintoleranta fortfarande njuter av ost, är det viktigt att skilja mellan att vara laktosintoleranta och ha mejeriallergier. Laktosintolerans kännetecknas av oförmåga att smälta laktosocker, en av huvudämnena i mjölk. Å andra sidan, om du har mejeriallergier är det mer sannolikt att du har en reaktion på antingen kaseinproteinet eller vassleproteinet i mjölk.
Symptom på laktosintolerans
Tecken och symtom på laktosintolerans börjar vanligen 30 minuter till två timmar efter att ha ätit eller druckit mat som innehåller laktos. Vanliga tecken och symtom är:
- Diarre
- Illamående och ibland kräkningar
- Magkrämpor
- uppblåsthet
- Gas
orsaker
Laktosintolerans uppträder när tunntarmen inte ger tillräckligt med ett enzym (laktas) för att smälta mjölksocker (laktos). Normalt omvandlar laktas mjölksocker till två enkla sockerarter - glukos och galaktos - som absorberas i blodomloppet genom tarmfoder.
Om du är laktasbrist, rör sig laktos i maten i kolon istället för att behandlas och absorberas. I tjocktarmen interagerar normala bakterier med osmält laktos, vilket orsakar tecken och symtom på laktosintolerans.
Det finns tre typer av laktosintolerans - primära, sekundära och medfödda eller utvecklingsmässiga. Olika faktorer medför att laktasbristen ligger bakom varje typ.
När ska man se en läkare
Gör ett avtal med din läkare om du ofta har symtom på laktosintolerans efter att ha ätit mejeriprodukter, särskilt om du är orolig för att du får tillräckligt med kalcium.
Ost är fortfarande OK för lite laktos-intolerant
För vissa människor som har bestämt att de bara är laktosintoleranta, kan osten ätas.
Detta beror på att laktos främst är i vassle, inte ostron. När ost görs (med undantag för några mjuka ostar som innehåller vassle, som ricotta) kasseras vasslen (vätska) och laktosen går med den.
Äta äldre ostar
Curds har fortfarande lite laktos, men inte mycket. Eftersom ost åldras och förlorar fukt och blir svårt, finns det ännu mindre laktos kvar i ostmassa. Ju längre en ost är åldrad och desto hårdare textur har den desto mindre laktos kvarstår. Vissa människor som har problem med att smälta laktos kan äta ost som har åldrats tills den har en hård konsistens. Ett annat alternativ för personer som vill undvika laktos är att äta laktosfria ostsubstitut.
Har getost ost laktos?
Vissa tror att ost som tillverkats av getmjölk är den enklaste typen av ost för laktosintoleranta människor att smälta. Getmjölk har i princip samma mängd laktos i den. Det är emellertid naturligt homogeniserat vilket kan göra det lättare att smälta.
"Naturligt homogeniserad" betyder att fettkulorna i mjölken är små och förblir suspenderade i mjölken i stället för att separera ut. Detta gör mjölken lättare att smälta. I komjölk är fettkulorna stora nog att de kommer att separera från vätskan och bli svåra att smälta.
Ett sätt att visualisera detta är att tänka på det tjocka lagret av fett som stiger till toppen av grädde gjord av kojölk.