(c) 2008 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com, Inc.
Detta enkla kungliga glasyrrecept ger en vit, hård glasyr som kan användas för att dekorera godis, kakor, kakor, pepparkakshus. Royal icing torkar till en mycket styv konsistens och har ingen tilltalande textur, så det bör reserveras för små dekorativa detaljer eller produkter som inte är avsedda att ätas. För en lätt utskrivbar version, se detta Royal Icing recept .
Börja med att skilja tre ägg. Det är lättast att separera kalla ägg, men kom ihåg att äggvita bör ligga vid rumstemperatur för detta recept. Se till att det inte finns några spår av äggulor i äggvita. (Du kan kassera äggulorna eller spara dem för en annan användning). Medan äggvitorna värmer upp till rumstemperatur, förbereda mixerskålen som du kommer att använda genom att tvätta den och torka det äggvita fungerar bäst när det inte finns några spår av olja eller andra rester på blandningskåpan.
02 av 04
Kombinera ingredienserna
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com, Inc. I den rena, torra skålen av en stativblandare placerar äggvita, 4 koppar pulveriserat socker och ½ tesked kräm med tartar. Montera mixern med whisk attachment och slå alla ingredienserna tillsammans med låg hastighet tills de kombineras.
Stoppa mixern och skrapa ner skålens sidor för att få något inkorporerat pulveriserat socker. En handmixare kan användas för detta recept, men det kommer troligen att ta mycket längre tid för att få glasningen till rätt konsistens.
03 av 04
Piska jäsningen tills den är stiv
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com, Inc. Efter skrapning av skålens sidor, starta om mixern och slå blandningen på medellång hastighet tills den är mycket tjock, glänsande, stel och vit. Detta bör ta ungefär 7-10 minuter, eventuellt mycket längre med en handblandare.
Kontrollera texturen så att den passar dina behov. Om du behöver en stelare isbildning, lägg till lite mer sockerpulver vid denna tidpunkt.
04 av 04
Avsluta flaskan
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com, Inc.
Om du vill färga din glasyr bara en färg kan du lägga till några droppar matfärgning i skålen och blanda det i några sekunder tills färgen är jämnt fördelad. Men om du vill göra flera olika färger, dela glasyren i flera olika skålar och rör in maten färgning för hand.
Royal icing torkar till en mycket hård konsistens, och det börjar börja sätta så snart det är gjort. För att förhindra att isningen blir hård innan du använder den, vattna en pappershandduk noggrant och placera den över toppen av glasyren i skålen. Det är väldigt viktigt att hålla isen täckt! På samma sätt, om du använder en konditorivaror och rörledningar med isningen, vrid bakstyckets bakre ände tätt och linda en våt pappershandduk runt spetsen när den inte används så att isen inte torkar i spetsen.
Beroende på temperatur, fuktighet och mängd isbildning som används, bör royal icing härda inom 15-60 minuter av appliceringen. Kyl inte produkter med härdad kunglig glasyr, eftersom glasyren blir mjuk och klibbig.