Sherbet är en sötad frusen efterrätt gjord med frukt och en slags mejeriprodukt som mjölk eller grädde. Äggvita används också ibland för att göra sherbet.
Göra Sherbet
Sherbet kan göras med fruktjuice, puréed frukt eller båda. Mängden mjölkprodukt i sherbet är låg jämfört med andra frysta efterrätter. Medan glass innehåller minst 10 procent smörfett (ofta så hög som 20 procent) och gelato mellan 4 och 8 procent smörfett innehåller sherbet endast 1 till 2 procent smörfett.
Vanliga sherbet smaker inkluderar apelsin, hallon, citron och lime. Det finns också en variant som heter rainbow sherbet, som är gjord genom att kombinera lager av hallon, lime och orange sherbet.
Om du gjorde orange sherbet skulle du använda apelsinjuice, kombinera juice, socker och mjölk i en glassmaskin och bearbeta tills det är klart. Orange zest, citronsaft och vanilj extrakt skulle också göra en enkel citrus sherbet.
För andra smaker kan du använda en fruktpuré i stället för juice. Till exempel, för att göra hallon-sherbet, puree frusna hallon och spänna puréen genom en sikt eller ostkott för att ta bort fröna. Blanda sedan puré, mjölk, socker och citronsaft och bearbeta i din glassmaskin. Du kan använda helmjölk eller 2 procent mjölk. För en krämigare sherbet, kan du lägga till ett stänk av grädde.
Göra Sherbet i en Blender
Om du inte har en glassmaskin, kan du fortfarande göra sherbet.
En högdriven bländare, som Vitamix, kan användas istället. Se till att din bländare är fullt utrustad för att göra sherbets och sorbet. Om du inte är säker, kontrollera bara handboken.
Ett enkelt sommarrecept för persiksbärbete kan snabbt göras i mixern. Börja med ungefär ett pund frysta skivade persikor (mjukna dem vid rumstemperatur i 20 minuter eller så), en kopp mjölk, ca 1/4 kopp honung och ca 1/2 tsk.
av vanilj extrakt. Puré ingredienserna i Vitamix i 30-60 sekunder och servera omedelbart.
Honung används i detta recept eftersom det är flytande och kommer att införas smidigt i sherbetet, men du kan använda granulärt socker istället - ca 6 matskedar socker motsvarar 1/4 kopp honung.
Sherbet vs Sorbet
Ordet "sherbet" är ofta mispronounced och felstavade som "sherbert", som om det rymmer med Herbert. Det uttalas hur du skulle säga "säkert men ..."
Sherbet ska inte förväxlas med sorbet (även om orden liknar något). Sorbet är gjord av frusen fruktjuice, utan eller utan renad frukt, tillsammans med någon sortsättare, men ingen mjölk, grädde eller annat mejeri används för att göra sorbet.
Lagrar Sherbet
Sherbet bör alltid förvaras i frysen i en sluten behållare. Omkring 10 minuter före servering, ta sherbet ur frysen och låt den mjukna bara lite. Detta kommer att göra perfekt scooping konsistens och en trevlig söt behandla. Därefter scoopa bara sherbeten som du skulle glass eller andra frysta efterrätter.