Denna äggplantaparmesan är skiktad och bakad i långsam spis. Aubergine är först belagd med smulor och sautad.
Denna matlagningsmetod är ett bra alternativ till ugnen. Det är särskilt bra för sommaren, eftersom långsam spis inte värmer upp köket som ugnen gör.
Servera äggplantan med varmkokt spaghetti eller annan pasta, eller lägg bara till en kastad sallad eller Caesar-sallad för att slutföra måltiden.
Vad du behöver
- 3 medium till stor aubergine (skalad)
- 2 stora ägg
- 1/3 kopp vatten
- 3 matskedar mjöl
- 3 matskedar
- extra virgin olivolja
- 1/3 kopp kryddat brödsmulor
- 1/2 kopp färsk riven parmesanost
- 32 uns
- Marinad
- 16 uns mozzarellaost (skivad eller strimlad)
Hur man gör det
- Skär auberginen i 1/2-tums skivor; lägg i skål i lager, strö varje lager med salt. Låt stå 30 minuter för att tömma överskott av fukt; torka på pappershanddukar.
- I en grundskål slog ägget med 1/3 kopp vatten och mjölet. Doppa eggplantskivorna i smeten och låt överflödig droppa av.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Sauté äggplantskivorna i satser bara tills det är lättbrunt, vänd på brunt båda sidor.
- Kombinera kryddade brödsmulor med parmesanost i en liten skål.
- I crockpotten lagrar du ett fjärdedel av aubergine, topp med en fjärdedel av smulorna, en fjärdedel av marinarsås och en fjärdedel av Mozzarella-osten. Upprepa för att göra fyra lager av aubergine, smulor, sås och mozzarellaost.
- Täck och koka på LOW i 4 till 5 timmar.
Du kanske också gillar
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 428 |
Totalt fett | 27 g |
Mättat fett | 11 g |
Omättat fett | 10 g |
Kolesterol | 167 mg |
Natrium | 1,227 mg |
kolhydrater | 26 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 22 g |