Gröna Bönor med Sauteed Lök och Crunchy Za'atar Breadcrumbs

Gröna bönor, eller strängbönor, är allestädes närvarande i Mellanöstern mat. De är vanligtvis kokta tillsammans med biff i grytor och är en ofta serverad sida grönsak. Växande bönor serverades oftare än alla andra grönsaker i kombination. Men åtminstone hennes var läckra, vilket är mer än man kan säga för det gråa, överkokta erbjudandet i skolkafeteriet.

Nyckeln till godsmakningsbönor är att få dem till precis rätt mängd doneness. Inte alltför crunchy (om du inte gillar dem så) men definitivt inte mushy. Om du vill ha dem skarpa och behåller sin ljusgröna färg, är hemligheten att laga dem i bara ett par minuter och sedan chocka dem i isvatten för att stoppa matlagningen och ställa in färgen. Men vi gillar våra bönor mer gjort än så så är en del av den ljusa färgen förlorad. Ändå vill vi ha grön, inte grå!

När det gäller smakämnet har vi en handfull bönorrecept men den som vi gör oftast är den här versionen med sauterade lök. Allvarligt smakar allt bättre med sauterade lökar. Och bönorna skulle vara bra precis som om jag tjänar dem tillsammans med några djärva smaker. Försök lägga till rostat brödsmulor som toppning.

Eftersom bönorna inte bakas i en sås, som en mac och ost, bruna brödsmulorna i samma panna som sauterade löken. Att tillsätta za'atar till blandningen ger en underbar smak och arom och höjer verkligen denna maträtt.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Trim ändarna av de gröna bönorna och lägg till en kruka med kokande vatten. Koka på hög värme i ca 10 minuter eller tills bönorna är gaffelmassa. Dränera.
  2. Medan bönorna lagar mat, lägg 2 msk olivolja till en porslin eller gjutjärnspanna tillsammans med skalade och skivade lökar. Saute i ca 10 minuter tills löken är lätt karamelliserad.
  3. När löken är färdiga, ta bort från pannan och lägg till de kokta och dränerade gröna bönorna. Tillsätt de återstående 2 matskedar olivolja till pannan tillsammans med brödsmulorna och za'atar. Saute i ca 2 minuter, rör om ofta tills det är lättbrunt.
  1. Kasta gröna bönor och lök med brödsmulorna och krydda med salt och peppar efter smak.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 301
Totalt fett 15 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 10 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 121 mg
kolhydrater 35 g
Kostfiber 12 g
Protein 9 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)