Genom att gräva zucchini och sedan laga den långsamt i lite smör eller olivolja, vänder du den här ödmjuka grönsaken till en läcker, anmärkningsvärd smaklig spridning som kallas kucchini-smör. Du kan lägga till en kryddnejlika eller två vitlök eller sjalot eller några gröna lök, välmalet. Du kanske gillar att lägga till några färska örter i slutet av matlagningen för att blanda saker upp lite - basilika, mint eller timjan är alla bra val. Oavsett extra sparkar du använder, servera den med crackers eller toasts. Det är också underbart tillsammans med äggröra eller som fyllning för omeletter.
Avid trädgårdsmästare behöver inte detta stavade ut det här, men det här är ett utmärkt sätt att utnyttja frukterna från alla friska zucchini-växter i din lapp!
Vad du behöver
- 4 medium
- zucchini
- 1-2 vitlöksklyftor (eller
- skalotlingar )
- 1-2 matskedar smör eller olivolja
- 1 / 2-1 tsk fint havssalt
- Valfritt: svartpeppar (nymalet)
Hur man gör det
- Trima zucchinisna och släng dem sedan på ett grässhål. (Jag har varit känd för att vänta tills vitlök eller sjalot är i pannan och bara gratulera zucchini rätt in i pannan - de är så mjuka som de tenderar att gräva ner ganska snabbt.)
- Skal och hök i vitlök eller sjalot.
- Smält smöret eller värm oljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök eller sjalot och koka, omrör, tills de är doftande, cirka 30 sekunder. Tillsätt zucchini och rör om att kombinera allt. Strö över saltet och rör om igen.
- Justera värmen för att upprätthålla en stabil, mild sizzle. Du vill laga denna kucchini långsamt tills den faller ifrån varandra på sig och blir extremt öm, cirka 30 minuter. Du vill inte bruna den eller sära den eller göra den skarp-öm. Koka och rör om och om igen, var noga med att skrapa upp några bitar av kucchini som börjar hålla fast vid pannan. När kucchini börjar hänga lite, tillsätt 1/4 kopp vatten. Jag tycker att det vanligtvis är tillräckligt, men om det börjar sticka igen innan tillagningstiden är klar, lägg till ytterligare 1/4 kopp vatten för att hjälpa till att skrapa upp några bitar som håller fast i pannan och hjälpa till att hålla kucchinen från att klibba mer.
- Efter ca en halvtimme borde zucchini vara otroligt öm och smältande. Smaken kommer också sannolikt att överraska människor. Var beredd på disbelieving diners.
Om du gillar den här tanken kanske du också gillar Green Garlic Pesto eller denna Sweet Potato Dip , två andra överraskande dips / spreads.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 38 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 293 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |