Limoncello är en utsökt citronlikör som är naturlig i södra Italien. Limoncello kan vara ganska dyr men du kan göra din egen limoncello hemma med detta enkla recept. Lägg den i en fin flaska, lägg till en handgjord tagg och det gör en vacker present. Använd organiska citroner om möjligt, eftersom bara skalen används och du vill undvika onödig beläggning eller bekämpningsmedel.
Vad du behöver
- 15 organiska citroner
- 2 (750-milliliter) flaskor 151- eller 190-beständig spritalkohol, såsom Everclear
- 4 koppar granulerat socker
- 9 1/2 koppar vatten
Hur man gör det
redskap
1-gallon glasburk, grönsaksskalare, lång träsked, mäta koppar, stor tallrik, fyra (1-liters) glasflaskor, finmesh-filter eller kaffefilter, stor skål, smalhalsfunnel, ladle
- Tvätta en 1-gallon glasburk och lock i varmt, tvålvatten och torka noggrant. Alternativt kan du kasta burken och locket genom diskmaskinens vanliga cykel.
- Skruva citronerna i varmt vatten och klappa torrt. Använd en vegetabilisk peeler, ta bort skalen från varje citron i breda remsor. Var försiktig så att du inte tar bort den vita pithen, vilket ger en bitter smak till limoncello.
- Placera citronskalarna i den beredda burken. Häll i en flaska av alkoholen och tryck ned citronskalarna med en träsked för att helt nedsänka dem i vätskan. Torka locket ordentligt och sätt burken på en sval, mörk plats för att branta. Omröring är inte nödvändig.
- Efter 20 eller 40 dagar, lägg till den andra flaskan av alkohol till blandningen. Placera sockret och 7 ½ koppar av vattnet i en stor gryta och koka över hög värme, rör om för att lösa upp sockret. Minska till en simma och laga i 10 minuter för att säkerställa att allt socker är helt upplöst. Avlägsna från värmen och svalna.
- När sockersirapen är helt cool, lägg den till citron- och alkoholblandningen i burken. Tätt säkra locket och returnera burken till en sval, mörk plats för att branta i ytterligare 20 till 40 dagar. Med tiden kommer vätskan att absorbera smaken från citronskalarna och bli ljusgul i färg.
- För att flaska, tvätta först flaskorna i hett tvålvatten och torka noggrant. Alternativt kan du köra flaskorna genom diskmaskinens vanliga cykel.
- Torka vätskan genom en finmask, eller kaffefilter som sitter i en sil, i en stor skål. Tillsätt 1 2/3 koppar vatten till limoncello om du använde 151-säkra spannmålsprodukter; lägg till 2 koppar vatten om du använde 190-bevis. (Obs: Vattendroget kommer att göra vätskan molnigt och blekgult i färg. Detta är önskat resultat.) Låt det vila en stund så att eventuellt kvarvarande sediment kommer att falla till botten av skålen.
- Använd en smal nacktratt, ladla limoncello i de färdiga flaskorna och lämna 1-tums huvudutrymme. Torka fälten rena, säkra locken och etiketten.
Förvaring: Förvara flaskorna på ett svalt, mörkt ställe eller håll i frysen tills den är klar att servera. Limoncello kommer att behålla i flera år.
Presentkort: Denna hemlagade Limoncello flaskades på [ge datum] och kan avnjutas i flera år framöver. Förvara den i frysen och njut av det som en uppfriskande likör att sippa efter middagen.
Presenttips: Slå varje flaska med raffia eller band och fäst ett presentkort. För att göra det till en presentkorg, lägg till en uppsättning roliga glasögon.
Reprinted med tillstånd från Gifts Cooks Love av Diane Morgan och Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Köp på Amazon.)