Sfenj är en friterliknande marockansk munk gjord av en klibbig, osötad, sura deg. När den har stigit, formas handfull degen i ringar och friteras tills guld och krispig med en tuff, fluffig inredning.
Vad du behöver
- 3 koppar mjöl
- 2 tsk jäst
- 1 tsk salt
- 1 1/4 kopp varmt vatten
- 2 tum
- vegetabilisk olja , för stekning
- socker, för garnering (tillval)
Hur man gör det
- Lös upp jästen i en liten skål i lite varmt vatten och sätt åt sidan för prov i 10 eller 15 minuter.
- I en stor skål eller kombinera mjölet med saltet. Tillsätt vatten och jästblandningen och rör kraftigt med din hand eller en tung träsked tills den är jämn. Degen ska vara för klibbig att knäda eller forma, nästan som en tjock smet.
- Täck skålen med en handduk och låt degen stiga i tre till fyra timmar, tills dubbelt eller tredubbelt i bulk.
- I en stor djupgryta, värm en tum eller mer av vegetabilisk olja över medium värme tills det är varmt.
- Ställ ut en skål med vatten. Doppa dina händer i vattnet, dra sedan av en bit deg om storleken på en liten plommon. Använd dina fingrar för att göra ett hål i degens boll, sträcka hålet brett för att göra en ring och placera degen i den heta oljan.
- Upprepa med ytterligare delar av deg tills du har lagt till så många sfenj som passar bekvämt i din kruka. Våt dina händer som nödvändigt för att hålla degen från att hålla fast när du arbetar med den.
- Skaka sfenj tills gyllenbrun, vrid en eller två gånger. Avlägsna den kokta sfenjen till en platta fodrad med pappershanddukar för att tömma.
- Upprepa formning och stekning tills du har använt all deg.
- Om så önskas, garnera den heta sfenj genom doppning i granulat eller genom dammning med pulveriserat socker.
- Servera sfenj varm eller varm; De förlorar sin textur och överklagar när de är kalla.
- Sfenj kommer inte att vara färsk väldigt länge vid rumstemperatur. Det är bäst att frysta resten sfenj och värm upp i ugnen när det behövs.
Recept Tips:
Degen för sfenj bör vara ganska klibbig. Låt 3 till 4 timmar stiga tiden.
Sfenj tycker bäst om det är varmt eller varmt, så om de har svalnat innan du serverar tid, värm upp dem kort i ugnen. De kan serveras vanligt eller dammas med socker, till frukost eller te tid. Marockansk MintTea är den typiska drycken av valet.
I Marocko är uppgiften att göra sfenj vanligtvis lämnad till gatuförsäljare, som lagar din beställning på plats, använder ofta spetsar för att ta bort den nyframställda sfenj från oljan.
För extra krispig konsistens, begär vissa kunder att de kokta munkarna är platta eller krossade och återvände till oljan för en andra stekning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 137 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 284 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |