Genom att starta Beef Jerky ut i din rökare får du den autentiska röksmaken. Du kan sedan slutföra torkningen i ugnen eller i en matavfuktare.
Vad du behöver
- 1 pund / 450 g topp rund biff, trimmad och skuren i långa smala remsor
- 1/2 kopp / 120 ml Worcestershire sås
- 1/2 kopp / 120 ml sojasås
- 1/4 kopp / 60 ml brunt socker
- 4 vitlöksklyfta
- 2 teskedar / 10 ml friterad svartpeppar
- 2 teskedar / 10 ml marktorkad röd chili
- 1 tesked / 5 ml lökpulver
Hur man gör det
1. Skär rundbiff i remsor och lägg åt sidan. Kombinera resterande ingredienser tills brunt socker har upplösts. Häll blandningen i en förslutbar plastpåse. Lägg till biff, rör dig runt i väskan för att försäkra dig om att den är väl belagd. Släpp ut eventuell överskottsluft från påsen, täta och marinera i 1-3 timmar i kylskåpet.
2. Förbered rökare för en 4 timmars rök, vid ca 150 grader F.
3. Ta bort kött från marinade och lägg ut på ett ark av folie.
Sprid köttet jämnt ut. Placera i rökare och röka tills ytan börjar svarta, eller ca 3 timmar. Täck remsorna löst med folie. Kom ihåg att avstänga röken samtidigt som fukten kan fly. Fortsätt röka i 1 till 2 timmar. Köttet bör torkas väl. Du kan fortsätta att torka nötköttet ryckigt i en matavfuktare eller i din ugn vid mycket låg temperatur.