Snabb och lätt seared kammusslor med örter

Dessa lätt seared kammusslor är klara på mindre än 30 minuter.

Smör och örtsås innehåller ett torrt vitt vin och en liten mängd citronskal. det kompletterar dessa havskammusslor perfekt.

Servera dessa läckra seared kammusslor med en risrätt eller ängelhårspasta med parmesanost.

Vad du behöver

• 1 till 1 1/2 pund havskammusslor, ca 12-16 kammusslor
• 1 matsked smör
• 1 msk extra jungfruolja
• salt och nymalt svartpeppar
• För smör och örtsås:
• 4 matskedar osaltat smör, uppdelat
• 2 msk finhackad skalot eller lök
• 1/3 kopp torrt vitt vin, som chardonnay eller sauvignon blanc
• 1/2 tesked fingrävd citronskal
• 1 1/2 matsked finhackad färsk gräslök
• 1 1/2 matsked finhackad persilja
• Dash salt (eller smaka på)
• Dash nybakad svartpeppar (eller efter smak)

Hur man gör det

Skölj kammusslorna, ta bort den hårda abduktormuskeln (se tipsen) om den inte redan har tagits bort och torka noga med pappershanddukar. Skär stora kammusslor i halv horisontellt, om så önskas. Avsätta.

Lägg 1 msk smör och olivolja i en stekpanna. Värm över medium värme tills det är varmt och smöret är skumt, eller ca 1 1/2 till 2 minuter. Tillsätt kammusslor och sear i ca 2 till 4 minuter på varje sida, eller tills de är bruna på båda sidor och något fast men med lite ge när de trycks lätt med ett finger.

Koka kammusslorna i partier, om nödvändigt för att hålla dem i ett enda lager.

Sätt kammusslorna på en varm tallrik och håll varm.

Tillsätt 1 matsked smör på pannan, tillsammans med de finhackade sjalotten eller löken. Koka, rör om tills löken är genomskinlig och mjukad. Tillsätt vinet och låt sjuda i ca 1 till 2 minuter, eller tills det minskat med ungefär hälften. Tillsätt citronskivan tillsammans med den hackade färska gräslök och persilja. Minska värmen till låg, tillsätt de återstående 3 matskedarna smör och vispa tills smält. Återställ kammusslorna till stekpannan och koka, försiktigt vända, tills den är uppvärmd.

Stänk kammusslorna med salt och nybakad svartpeppar för att smaka på.

Servera drizzled med sås blandningen, tillsammans med citron kilar.

Serverar 4 som en del av en måltid eller 6 till 8 som en första kurs eller aptitretare.

Expert tips

• Välj kammusslor som är likformiga i storlek och vitt. De ska vara fasta och se lite fuktiga ut.
• Kammusslans abduktormuskel är en liten, vit rektangulär del av kammusslan som är hårdare än resten av köttet. Klipp av det och kasta bort dem. Du kanske har några med dem och några utan, så oroa dig inte om du inte hittar den på alla kammusslor.

Du kanske också gillar

Spicy Seared Scallops

Seared Sea Scallops With Creamy Grits

Pastasallad med skaldjur och svamp

Bacon-Wrapped Kammusslor

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	276
Totalt fett	19 g
Mättat fett	10 g
Omättat fett	7 g
Kolesterol	72 mg
Natrium	674 mg
kolhydrater	6 g
Kostfiber	0 g
Protein	18 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)