En av de mest signifikanta förändringarna i höghöjdsområden när det gäller matlagning är vattenets kokpunkt. När höjden ökar minskar det atmosfäriska trycket ner på vattnet vilket gör att vattnet kan koka vid lägre temperaturer.
En lägre kokpunkt betyder att maten lagar mat vid en lägre temperatur trots att vattnet kokar. Det är viktigt att känna igen hur mycket temperaturen på kokande vatten minskar när höjden ökar.
Med nästan en tredjedel av de amerikanska hushållen som bor i högt belägna platser kan denna enkla del av vetenskapen väsentligt påverka din matlagning. Kontrollera din höjd mot detta diagram för att se om du lagar matlagning vid lägre temperaturer än förväntat.
Vattenkokpunkt vid olika höjder
| Höjd ft. (Meter) | Kokpunkt - Fahrenheit | Kokpunkt - Celsius |
| 0 ft. (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 ft. (152 m.) | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 ft (305 m) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 ft. (457 m.) | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 ft. (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 ft. (762 m.) | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 ft (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 ft. (1067 m.) | 205,5 ºF | 96 ºC |
| 4000 ft. (1219 m.) | 204 ºF | 95,5 ºC |
| 4500 ft. (1372 m.) | 203,5 ºF | 95 ºC |
| 5000 ft. (1524 m.) | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 5500 ft. (1676 m.) | 201,5 ºF | 94 ºC |
| 6000 ft. (1829 m.) | 200,5 ºF | 93,5 ºC |
| 6500 ft. (1981 m.) | 199,5 ºF | 93 ºC |
| 7000 ft. (2134 m.) | 198,5 ºF | 92,5 ºC |
| 7500 ft. (2286 m.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 ft. (2438 m.) | 197 ºF | 91,5 ºC |
| 8500 ft. (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 ft. (2743 m.) | 195 ºF | 90,5 ºC |
| 9500 ft. (2895 m.) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 ft. (3048 m.) | 193 ºF | 89,5 ºC |
Temperaturerna har avrundats till halva graden.
Hur man hittar din höjd
Det är lättare än någonsin att hitta din höjd på nätet eller med din mobiltelefon. Du kan helt enkelt fråga din röstassistent, "Vad är min höjd?" och få ett snabbt svar. Om du använder en stationär dator kan du göra en webbsökning av din plats för höjden.
Om du har en GPS, kommer den också att berätta din höjd.
Koktips med hög höjd
Om du bara skulle behöva oroa dig för hur kokande vatten påverkas av höjd, skulle det inte vara så mycket problem att laga mat. Din vattenkanna kommer snart att koka, eftersom den kommer att koka vid en lägre temperatur än vid havsnivån.
Du skulle koka din mat längre eftersom det kokar vid en lägre temperatur. Det betyder att det tar längre tid för pasta och ris att få gjort, och du kan behöva lägga till mer vatten i potten eftersom det kokar av innan de har rätt konsistens.
Men kokning är inte det enda du behöver uppmärksamma. Varje matlagning, typ av ingredienser och en kombination av ingredienser kan kräva olika tweaks för att kompensera för hög höjd. Som du kan se i diagrammet finns det ingen höghöjdslösning. Se hur du kan ändra din matlagningsteknik vid hög höjd .
- Här är tumregler för att justera godis temperaturer för höghöjd matlagning.
- Om du använder en brödmaskin, här är hur du justerar brödmaskins recept för hög höjd .
- Se fler sätt att justera recept i hög höjd , inklusive matlagning med mikrovågsugnen.