01 av 11
Gör en Frankfurter Kranz från början
Från Frankfurt-Interaktiv.de:
"Frankfurter Kranz är en typisk bageri specialitet i Frankfurt. En okänd mästare konditor gjorde denna välsmakande rundan i 1735. Dess form visar att metropolen på Main var kronen staden i det tyska riket i hundratals år. Kakan ringen med ett gyllene skrov av krokant (hackad hasselnöt spröd) och dess dekoration av kanderade körsbär symboliserar en guldkrona med smycken. Det har länge varit en standard för festliga eftermiddagsfamiljmöten ("Kaffeetafel" eller kaffebuffé) i Frankfurt på Main. "
Frankfurter Kranz är en Buttercream Torte eller kaka som många gillar att göra, oavsett om de är bra bakare eller har höga förväntningar. Min mans syster valde även denna tårta för att baka för familjen och växte upp i Boulder, Colorado tillbaka på 1970-talet. Detta är en välkänd och rolig tårta att göra, även om det finns många steg involverade.
Gå till Recept för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.
02 av 11
Lager i en Frankfurter Kranz
Som du kan se har en Frankfurter Kranz traditionellt tre lag med svamptårta, fylld med smörgåsfrystning. Bottenskiktet har lite rödgelé spridd på det (vanligtvis rödvinbärgelé, men det kan också vara hallon eller jordgubbe) under smörkretsen.
Därefter sprids kakan med det återstående smörkrämet och ströms med krokant, vilket i huvudsak är hasselnöts skrot hackat mycket bra. I Tyskland kan du köpa den här prefabricerade i små lådor. Annars måste du göra det själv.
Än sist, de enskilda bitarna är dekorerade med lite smörkräm och några maraschino körsbär, vilket gör denna tårta till ett festligt mittenstycke till någon Kaffeekranz eller tefest.
Gå till Recept för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.
03 av 11
Göra tysk smörgås frosting
Vissa människor gillar inte att göra hemlagad smörgås frostning. Inga problem. Köp ett par behållare av färdiggjord smörgås frost i butiken (vanilj eller smör smak).
Tyska buttercream frosting är mycket rik men inte så söt. Den består av vaniljpudding försiktigt omrörd tillsammans med lika stora smör tills fluffig. Smöret och pudding måste ha samma temperatur som att mäta ihop eller det kommer inte att fungera. Här slår smöret först, då pudden läggs till en sked i taget tills den är väl blandad.
Du kan också vilja använda ett schweiziskt eller italienskt smörgåsrecept (video). De är gjorda med en kokad maräng blandad med smör eller förkortning.
Receptet här för Frankfurter Kranz använder ett litet paket pudding och en sticka smör. Du kommer att behöva dubbla det beloppet åtminstone för en kaka med jämna mellanrum.
Gå till Recept för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.
04 av 11
Krokanten - Krokant
En favorit för att dekorera tyska kakor eller kakor. Du kan leverera "Krokant" och lagra den, eller gör den bara för detta recept. Den här bilden visar dig hur du ska skära den sköra. Du kan även använda köttböna jordnötssprutor.
Krokant är en nötskytt, hackad fin. Receptet som används här är:
- 2 msk. smör (30 g.)
- 2/3 c. socker (120 g.)
- 3/4 c. nötter, hackad (hasselnöt, mandel, jordnöts eller annat)
Och gör ca 1 1/2 koppar krokant. Se detta recept för fullständiga anvisningar.
Gå till Recept för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.
05 av 11
Dela svamptårtan i tre lager
Börja med att dela upp den kylda kakan. Det här är traditionellt en svamptårta eller "Rührteig", där ägget är separerat och de styfblåna äggvitana viks in i den slagna äggulan och sockerblandningen. Då är mjölet vikat upp på toppen. Du kan också använda ett pund kaka recept, vilket är en modifierad svamp tårta med fett, eller något chiffongkaka recept.
- Gyllene Svamptårta
- Citronchiffongkaka
Du kan dela en tårta i skikt med hjälp av köksgänga, tandtråd eller en lång kniv som visas här.
Gå till R ecipe för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.
06 av 11
Ställ in scenen för att dekorera en Frankfurter Kranz
Placera skikten på en ren yta eller vaxat papper. Bilden här är från en liten svampkaka gjord i en 7 tums (18 cm) fjäderform med rörinsats ( recept här ).
Min springform kom från Kaiser GmbH i Tyskland, men jag hittade en 7 1/2-tums rörpanel här. Använd ett recept i full storlek med en 9 till 10-tums rörpanel.
Gå till Recept för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.
07 av 11
Montering av tårtan
Placera bottenskiktet på en väldigt platt tallrik eller serveringsfat och sätt fast remsor av vaxpapper under kanterna. Här är en stor tallrik inverterad för att göra det lättare att flytta den färdiga kakan till en fin serveringsplatta.
Sprid geléen på bottenskiktet. Geléskiktet är valfritt. Vissa butikskakor har inte gelé.
Sprid ett tunt lager av smörkräm som frostar över gelén och slät. Du kommer att vilja ha ca 1/4 tum höjd (5 mm) eller mer av frostning. Använd din frosting klokt så att du inte rinner ut före projektets slut.
Gå till Recept för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.
08 av 11
Andra lag
Placera mittskiktet försiktigt på toppen och sprida det med smörgås frostning.
Gå till Recept för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.
09 av 11
Montering av tårtan - andra steget
Placera det tredje skiktet på toppen. Kvadratera kakans sidor och sprida ett tunt lager av smörkräm som frostar över kakan, inklusive sidorna, toppen och insidan.
Gå till Recept för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.
10 av 11
The Messy Part
Här kommer den röriga delen. Placera kakeplattan (med tårta) på ett kakan. Strö på godiset med hjälp av handfuls av crocant och tryck in den i den frostat kakans sidor. Du kanske måste tipsa kakan för att nå alla områden. Du måste också samla upp resterna och använda dem igen för att täcka hela kakan.
Om du är orolig för hygien, använd engångshandskar av plast. Din lokala apotek kan ha lådor, eller du kan titta på nätet.
Gå till Recept för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.
11 av 11
Avsluta jobbet
Placering av de sista dekorationerna:
Placera ca 1 kopp frostning i en dekorationspåse med stjärnspetsen. Rör 10 till 12 jämnt fördelade spiraler (ca 1 3/4 omkretsar) ovanpå kakan och placera 1/2 eller 1/4 av en kandad eller maraschino körsbär på varje spiral. Se "Hur man använder en konditorväska" här .
Ta försiktigt bort vaxpappret och överför kakan (om det behövs) till en kakeplatta. Jag använder två stora spatler för detta. Du kan också vilja anlita en hjälpreda med en tredje spatel, för säkerhet.
Chill kakan om du inte serverar det omedelbart. Du kan täcka tårtan med ett inköpt tårtacka, men ibland kan en omvänd plastblandningsskål vara precis rätt storlek också.
Kakan absorberar några av vätskorna från frosten och sylt, så att låta sitta över natten är en bra idé, men du kan servera det genast.
Gå till Recept för små Frankfurter Kranz som ses i bilderna.